Estudo do perfil lipídico da alga Grateloupia turuturu cultivada em IMTA

• Autor(a) principal: Reis, Mariana Pereira
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10773/22416
• topic: Bioquímica alimentar; Lípidos; Aquacultura - Algas; Ácidos gordos

As algas são consideradas uma das mais promissoras e sustentáveis fontes de biomassa sendo utilizadas na industria alimentar, farmacêutica, cosmética e de biocombustíveis. O interesse crescente na comercialização de algas, levou ao desenvolvimento de várias técnicas de algicultura. Atualmente a técnica de aquacultura multitrófica integrada (IMTA) tem ganho destaque uma vez que propõe a integração de vários níveis tróficos no mesmo sistema de aquacultura permitindo a mitigação da libertação do desperdício da aquacultura, aumentando a produtividade dos organismos extrativos, como é ocaso das algas. Neste sentido, a empresa ALGAPlus elegeu esta técnica sustentável para a produção de diversas algas presentes na costa portuguesa. A Grateloupia turuturu é uma alga vermelha comestível com alto valor nutritivo. É uma espécie não nativa da costa Portuguesa, de caráter não invasivo, com potencial para comercialização na área alimentar e farmacêutica. Assim este trabalho de mestrado teve como objetivos: a avaliação do potencial de cultivo de G. turuturu num sistema experimental IMTA, tendo em conta a influência do estado reprodutivo da alga; a comparação da composição bioquímica de G. turuturu de cultivo com a alga recolhida nas populações selvagens da Ria de Aveiro, aprofundando a composição lipídica da alga através da análise de ácidos gordos (AG) e lípidos polares através de uma abordagem lipidómica e a determinação da atividade antioxidante do extrato lipídico da G. turuturu selvagem e de cultivo. A alga foi cultivada num sistema experimental em IMTA na empresa ALGAplus onde foi feito um estudo preliminar para avaliar a taxa de crescimento e a produtividade de duas fases do seu ciclo de vida (reprodutiva e não reprodutiva). A composição bioquímica da biomassa resultante foi estudada quanto ao teor de lípidos, proteína, cinzas e fibra. A fração lipídica foi extraída com clorofórmio/metanol e analisada em termos de AG metilestrificados por GC-MS e em termos de lípidos polares por HPLC-MS. A atividade antioxidante do extrato lipídico foi avaliada pelo método do DPPH. De um modo geral, verificou-se que a alga cresceu no sistema de cultivo em ambas as fases do ciclo de vida, contudo a alga reprodutiva apresentou uma maior produtividade. Em termos de composição bioquímica a G. turuturu apresentou uma grande percentagem de proteínas e fibra e baixo teor em lípidos e cinzas. Observou-se que de um modo geral a G. turuturu apresar de apresentar um baixo teor de lípidos contém uma elevada quantidade de PUFA apresentando um rácio n-6/n-3 abaixo de 1. Foi caracterizado pela primeira vez o perfil de lípidos polares da G. turuturu em que foram identificadas 64 espécies correspondendo a glicolípidos (sulfoquinovosildiacilgliceróis, sulfoquinovosilmonoacilgliceróis, di- e monogalactosildiacilgliceróis), glicerofosfolípidos (liso- e fosfatidicolinas, ácidos fosfatídicos, liso- e fosfatidilgliceróis e fosfatidiletanolamina) e di- e monoacil betaínas. Adicionalmente, o extrato lipídico demonstrou atividade antioxidante. Desta forma, este estudo permitiu evidenciar a composição de G. turuturu cultivada em IMTA de modo a valorizar esta alga como um produto alimentar e como fonte de compostos bioativos. No entanto são necessários estudos posteriores para validar estes resultados