Utilização de subprodutos da indústria do azeite para produção sustentável de alfaces

• Autor(a) principal: Oliveira, Margarida Dias Alves de
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/10400.6/14187
• topic: Águas Ruças; Alfaces; Economia Circular; Hidroponia; Ioslp; Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Biotecnologia

Anualmente, na zona do Mediterrâneo, resultam da produção de azeite 30 milhões de m3 de águas ruças. Uma vez que ainda não existe um método eficiente e seguro para o tratamento ou reutilização deste efluente, a problemática das águas ruças tem sido uma preocupação para a indústria, pela poluição a que dão origem, devido à elevada carga orgânica, ao teor em compostos fenólicos e à sua baixa biodegradabilidade. Apesar do risco de poluição para o meio ambiente, estas águas são ricas em nutrientes, algo que pode ser uma mais-valia se aproveitado após o seu tratamento. Para combater este problema, este trabalho teve como objetivo a otimização do tratamento de águas ruças por precipitação química básica (IOSLP – Immediate One-step Lime Precipitation), com ajuste de pH e suplementação, visando a sua reutilização como meio de alimentação no cultivo de alfaces em sistema hidropónico. Sendo a hidroponia uma técnica de cultivo alternativa à tradicional, que promove um crescimento mais rápido, maior produtividade, maior eficiência de rega e menor necessidade de utilização de pesticidas, é considerada uma forma de cultivo mais eficiente e sustentável. Neste caso, para além da água utilizada no cultivo ser proveniente da indústria do azeite, também o enchimento do sistema hidropónico teve a mesma origem, visando dar uma nova vida aos caroços das azeitonas que são descartados na maioria dos lagares. Após conclusão dos ensaios experimentais, o tratamento da água ruça proporcionou taxas de remoção de 85,7% em SST, 88,2% em CQO, 92,4% em CBO5, 76,6% em compostos fenólicos e 99,9% em turvação. O sistema hidropónico permitiu obter alfaces com uma taxa de sobrevivência de 100%, sendo que as classificações do perfil sensorial foram semelhantes entre ensaios. Esta técnica de tratamento de águas ruças, bem como a sua reutilização num sistema de cultivo de alfaces com caroços de azeitona como matriz de suporte, permite à indústria do azeite uma alternativa sustentável, contribuindo para uma economia circular.