Caracterização química dos frutos de três matrizes de acerola (Malpighia emarginata D.C.)

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: França,Vanusia Cavalcanti
Data de Publicação: 2003
Outros Autores: Narain,Narendra
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Food Science and Technology (Campinas)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200009
Resumo: A falta de classificação da acerola por classes varietais e a variabilidade de plantas, quanto ao porte, arquitetura da copa, coloração e forma dos frutos despertou o interesse quanto a sua caracterização química. Neste trabalho foram estudados frutos de três matrizes com características físicas distintas, nos estádios de maturação "de vez" e "maduro" e em distintas safras. Observaram-se diferenças significativas através da análise ANOVA e teste de Tukey (p<0,05), entre alguns parâmetros físicos (tamanho, peso), físico-químicos (pH e sólidos solúveis), químicos (açúcares redutores e totais, ácido ascórbico e pectina).
id SBCTA-1_539a5e233dd89c2b55cc1dc7c6b90a08
oai_identifier_str oai:scielo:S0101-20612003000200009
network_acronym_str SBCTA-1
network_name_str Food Science and Technology (Campinas)
repository_id_str
spelling Caracterização química dos frutos de três matrizes de acerola (Malpighia emarginata D.C.)acerolaMalpighia emarginataaçúcares redutores e totaisácido ascórbicopectinaA falta de classificação da acerola por classes varietais e a variabilidade de plantas, quanto ao porte, arquitetura da copa, coloração e forma dos frutos despertou o interesse quanto a sua caracterização química. Neste trabalho foram estudados frutos de três matrizes com características físicas distintas, nos estádios de maturação "de vez" e "maduro" e em distintas safras. Observaram-se diferenças significativas através da análise ANOVA e teste de Tukey (p<0,05), entre alguns parâmetros físicos (tamanho, peso), físico-químicos (pH e sólidos solúveis), químicos (açúcares redutores e totais, ácido ascórbico e pectina).Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos2003-08-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200009Food Science and Technology v.23 n.2 2003reponame:Food Science and Technology (Campinas)instname:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)instacron:SBCTA10.1590/S0101-20612003000200009info:eu-repo/semantics/openAccessFrança,Vanusia CavalcantiNarain,Narendrapor2004-04-12T00:00:00Zoai:scielo:S0101-20612003000200009Revistahttp://www.scielo.br/ctaONGhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.php||revista@sbcta.org.br1678-457X0101-2061opendoar:2004-04-12T00:00Food Science and Technology (Campinas) - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)false
dc.title.none.fl_str_mv Caracterização química dos frutos de três matrizes de acerola (Malpighia emarginata D.C.)
title Caracterização química dos frutos de três matrizes de acerola (Malpighia emarginata D.C.)
spellingShingle Caracterização química dos frutos de três matrizes de acerola (Malpighia emarginata D.C.)
França,Vanusia Cavalcanti
acerola
Malpighia emarginata
açúcares redutores e totais
ácido ascórbico
pectina
title_short Caracterização química dos frutos de três matrizes de acerola (Malpighia emarginata D.C.)
title_full Caracterização química dos frutos de três matrizes de acerola (Malpighia emarginata D.C.)
title_fullStr Caracterização química dos frutos de três matrizes de acerola (Malpighia emarginata D.C.)
title_full_unstemmed Caracterização química dos frutos de três matrizes de acerola (Malpighia emarginata D.C.)
title_sort Caracterização química dos frutos de três matrizes de acerola (Malpighia emarginata D.C.)
author França,Vanusia Cavalcanti
author_facet França,Vanusia Cavalcanti
Narain,Narendra
author_role author
author2 Narain,Narendra
author2_role author
dc.contributor.author.fl_str_mv França,Vanusia Cavalcanti
Narain,Narendra
dc.subject.por.fl_str_mv acerola
Malpighia emarginata
açúcares redutores e totais
ácido ascórbico
pectina
topic acerola
Malpighia emarginata
açúcares redutores e totais
ácido ascórbico
pectina
description A falta de classificação da acerola por classes varietais e a variabilidade de plantas, quanto ao porte, arquitetura da copa, coloração e forma dos frutos despertou o interesse quanto a sua caracterização química. Neste trabalho foram estudados frutos de três matrizes com características físicas distintas, nos estádios de maturação "de vez" e "maduro" e em distintas safras. Observaram-se diferenças significativas através da análise ANOVA e teste de Tukey (p<0,05), entre alguns parâmetros físicos (tamanho, peso), físico-químicos (pH e sólidos solúveis), químicos (açúcares redutores e totais, ácido ascórbico e pectina).
publishDate 2003
dc.date.none.fl_str_mv 2003-08-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200009
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612003000200009
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/S0101-20612003000200009
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.source.none.fl_str_mv Food Science and Technology v.23 n.2 2003
reponame:Food Science and Technology (Campinas)
instname:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
instname_str Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron_str SBCTA
institution SBCTA
reponame_str Food Science and Technology (Campinas)
collection Food Science and Technology (Campinas)
repository.name.fl_str_mv Food Science and Technology (Campinas) - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
repository.mail.fl_str_mv ||revista@sbcta.org.br
_version_ 1752126310989168640

Registros relacionados