Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Skoronski,Everton
Data de Publicação: 2010
Outros Autores: Bonetti,Thiago Medeiros, João,Jair Juarez, Fúrigo Júnior,Agenor
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Food Science and Technology (Campinas)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000400010
Resumo: Nesse trabalho foi estudada a produção do éster alifático octanoato de n-pentila por esterificação direta usando a enzima Lipozyme TL IM como catalisador, sendo esse éster usado como aroma na indústria de alimentos. Foi verificada a influência da concentração inicial de substratos na velocidade inicial da reação, sendo esta determinada através do consumo de ácido octanoico ao longo do tempo. Modelos cinéticos clássicos descritos na literatura não se ajustaram bem aos dados experimentais. A máxima velocidade da reação foi alcançada a 40 ºC. A enzima Lipozyme TL IM sofre inibição por substrato
id SBCTA-1_9bd5558f9ab98c629ce05bbcbc75a0b4
oai_identifier_str oai:scielo:S0101-20612010000400010
network_acronym_str SBCTA-1
network_name_str Food Science and Technology (Campinas)
repository_id_str
spelling Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisadorLipozymeéstercinéticaNesse trabalho foi estudada a produção do éster alifático octanoato de n-pentila por esterificação direta usando a enzima Lipozyme TL IM como catalisador, sendo esse éster usado como aroma na indústria de alimentos. Foi verificada a influência da concentração inicial de substratos na velocidade inicial da reação, sendo esta determinada através do consumo de ácido octanoico ao longo do tempo. Modelos cinéticos clássicos descritos na literatura não se ajustaram bem aos dados experimentais. A máxima velocidade da reação foi alcançada a 40 ºC. A enzima Lipozyme TL IM sofre inibição por substratoSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos2010-12-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000400010Food Science and Technology v.30 n.4 2010reponame:Food Science and Technology (Campinas)instname:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)instacron:SBCTA10.1590/S0101-20612010000400010info:eu-repo/semantics/openAccessSkoronski,EvertonBonetti,Thiago MedeirosJoão,Jair JuarezFúrigo Júnior,Agenorpor2011-01-26T00:00:00Zoai:scielo:S0101-20612010000400010Revistahttp://www.scielo.br/ctaONGhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.php||revista@sbcta.org.br1678-457X0101-2061opendoar:2011-01-26T00:00Food Science and Technology (Campinas) - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)false
dc.title.none.fl_str_mv Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador
title Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador
spellingShingle Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador
Skoronski,Everton
Lipozyme
éster
cinética
title_short Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador
title_full Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador
title_fullStr Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador
title_full_unstemmed Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador
title_sort Estudo cinético da obtenção de ésteres utilizando enzima lipozyme TL IM como catalisador
author Skoronski,Everton
author_facet Skoronski,Everton
Bonetti,Thiago Medeiros
João,Jair Juarez
Fúrigo Júnior,Agenor
author_role author
author2 Bonetti,Thiago Medeiros
João,Jair Juarez
Fúrigo Júnior,Agenor
author2_role author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Skoronski,Everton
Bonetti,Thiago Medeiros
João,Jair Juarez
Fúrigo Júnior,Agenor
dc.subject.por.fl_str_mv Lipozyme
éster
cinética
topic Lipozyme
éster
cinética
description Nesse trabalho foi estudada a produção do éster alifático octanoato de n-pentila por esterificação direta usando a enzima Lipozyme TL IM como catalisador, sendo esse éster usado como aroma na indústria de alimentos. Foi verificada a influência da concentração inicial de substratos na velocidade inicial da reação, sendo esta determinada através do consumo de ácido octanoico ao longo do tempo. Modelos cinéticos clássicos descritos na literatura não se ajustaram bem aos dados experimentais. A máxima velocidade da reação foi alcançada a 40 ºC. A enzima Lipozyme TL IM sofre inibição por substrato
publishDate 2010
dc.date.none.fl_str_mv 2010-12-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000400010
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612010000400010
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/S0101-20612010000400010
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.source.none.fl_str_mv Food Science and Technology v.30 n.4 2010
reponame:Food Science and Technology (Campinas)
instname:Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron:SBCTA
instname_str Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
instacron_str SBCTA
institution SBCTA
reponame_str Food Science and Technology (Campinas)
collection Food Science and Technology (Campinas)
repository.name.fl_str_mv Food Science and Technology (Campinas) - Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA)
repository.mail.fl_str_mv ||revista@sbcta.org.br
_version_ 1752126315683643392

Registros relacionados