Search of sodium sulfite in ground beef sold in the city of Recife, Pernambuco, Brazil
Autor(a) principal: | |
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Data de Publicação: | 2014 |
Outros Autores: | , , , |
Tipo de documento: | Artigo |
Idioma: | por |
Título da fonte: | Brazilian Journal of Veterinary Medicine |
Texto Completo: | https://rbmv.org/BJVM/article/view/447 |
Resumo: | ABSTRACT. Fernandes M.F.T.S., Cavalcanti E.F.T.S.F., Silva J.G., Albuquerque P.P.F. & Moura A.P.B.L. [Search of sodium sulfite in ground beef sold in the city of Recife, Pernambuco, Brazil.] Pesquisa de sulfito de sódio em amostras de carne moída comercializadas na cidade do Recife, Pernambuco, Brasil. Revista Brasileira de Medicina Veterinária, 36(1):42-44, 2014. Departamento de Medicina Veterinária, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Rua Dom Manuel de Medeiros s/n, Dois Irmãos, Recife, PE 52171-900, Brasil. E-mail: marcelasamico@hotmail.com The sodium sulfite is a prohibited additive from being used in fresh meat commercialized in butchers and supermarkets, since its use may mask incipient state of putrefaction and cause damage or adverse health effects. The objective was to identify the addition of sodium sulfite in samples of ground beef, purchased in public markets and supermarket chains in the city of Recife – PE. It was analyzed 32 ground beef samples in the Laboratório de Inspeção de Carne e Saúde Pública (LICASP), located at the Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) in the Department of Veterinary Medicine, following the protocol of the Instituto Adolfo Lutz (2005). In all samples, was not detected the presence of sodium sulfite, indicating that the material analyzed met the standards established by Brazilian legislation. |
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Search of sodium sulfite in ground beef sold in the city of Recife, Pernambuco, BrazilPesquisa de sulfito de sódio em amostras de carne moída comercializadas na cidade do Recife, Pernambuco, BrasilInspeção de alimentosaditivosaúde publicaFood inspectionadditivepublic healthABSTRACT. Fernandes M.F.T.S., Cavalcanti E.F.T.S.F., Silva J.G., Albuquerque P.P.F. & Moura A.P.B.L. [Search of sodium sulfite in ground beef sold in the city of Recife, Pernambuco, Brazil.] Pesquisa de sulfito de sódio em amostras de carne moída comercializadas na cidade do Recife, Pernambuco, Brasil. Revista Brasileira de Medicina Veterinária, 36(1):42-44, 2014. Departamento de Medicina Veterinária, Universidade Federal Rural de Pernambuco, Rua Dom Manuel de Medeiros s/n, Dois Irmãos, Recife, PE 52171-900, Brasil. E-mail: marcelasamico@hotmail.com The sodium sulfite is a prohibited additive from being used in fresh meat commercialized in butchers and supermarkets, since its use may mask incipient state of putrefaction and cause damage or adverse health effects. The objective was to identify the addition of sodium sulfite in samples of ground beef, purchased in public markets and supermarket chains in the city of Recife – PE. It was analyzed 32 ground beef samples in the Laboratório de Inspeção de Carne e Saúde Pública (LICASP), located at the Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) in the Department of Veterinary Medicine, following the protocol of the Instituto Adolfo Lutz (2005). In all samples, was not detected the presence of sodium sulfite, indicating that the material analyzed met the standards established by Brazilian legislation.O sulfito de sódio é um aditivo proibido de ser utilizado em carnes frescas comercializadas em açougues e supermercados, uma vez que seu uso pode mascarar o estado de putrefação incipiente e causar danos, ou efeitos adversos à saúde. Objetivou-se identificar a adição de sulfito de sódio em amostras de carne moída, adquiridas em mercados públicos e redes de supermercados na cidade do Recife-PE. Foram analisadas 32 amostras de carne moída no Laboratório de Inspeção de Carne e Saúde Pública (LICASP), localizado na Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) no Departamento de Medicina Veterinária (DMV), seguindo o protocolo do Instituto Adolfo Lutz (2005). Em todas as amostras examinadas, não foi detectada a presença de sulfito de sódio, indicando que o material analisado atendeu aos padrões estabelecidos pela legislação brasileira.Sociedade de Medicina Veterinária do Estado do Rio de Janeiro.2014-01-03info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionpeer reviewedAvaliado pelos paresapplication/pdfhttps://rbmv.org/BJVM/article/view/447Brazilian Journal of Veterinary Medicine; Vol. 36 No. 1 (2014); 42-44Revista Brasileira de Medicina Veterinária; v. 36 n. 1 (2014); 42-442527-21790100-2430reponame:Brazilian Journal of Veterinary Medicineinstname:Sociedade de Medicina Veterinária do Estado do Rio de Janeiro (SOMVERJ)instacron:SBMVporhttps://rbmv.org/BJVM/article/view/447/339Fernandes, Marcela Fernanda Torres SamicoCavalcanti, Erika Fernanda Torres Samico Fernandesda Silva, José Givanildode Albuquerque, Pedro Paulo Feitosade Moura, Andrea Paiva Botelho Lapendainfo:eu-repo/semantics/openAccess2020-12-23T17:32:02Zoai:ojs.rbmv.org:article/447Revistahttps://rbmv.org/BJVMONGhttps://rbmv.org/BJVM/oaicontato.rbmv@gmail.com2527-21790100-2430opendoar:2020-12-23T17:32:02Brazilian Journal of Veterinary Medicine - Sociedade de Medicina Veterinária do Estado do Rio de Janeiro (SOMVERJ)false |
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