Influência do material do alambique na composição química das aguardentes de cana-de-açúcar

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Nascimento,Ronaldo F.
Data de Publicação: 1998
Outros Autores: Cardoso,Daniel R., Lima Neto,Benedito dos Santos, Franco,Douglas Wagner, Farias,João Bosco
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Química Nova (Online)
Texto Completo: http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40421998000600013
Resumo: This paper describes variations in the profile of the main volatile organic compounds present in Brazilian sugar cane spirits distilled in copper and stainless steel distillers. The main organic compounds: aldehydes, ketones, carboxylic acids, alcohols and esters, were determined through High Performance Liquid Chromatography (HPLC) and High Resolution Gas Cromatography (HRGC). The spirits produced in copper distillers exhibit higher contents of aldehydes with respect to the ones produced in stainless steel. The inverse is true with respect to the higher alcohol and ester contents. No significant variation has been observed for the carboxylic acids.
id SBQ-3_4525ecf4cfd4eedec8a097020721bea7
oai_identifier_str oai:scielo:S0100-40421998000600013
network_acronym_str SBQ-3
network_name_str Química Nova (Online)
repository_id_str
spelling Influência do material do alambique na composição química das aguardentes de cana-de-açúcarBrazilian sugar cane spiritschromatographydistillersvolatilesThis paper describes variations in the profile of the main volatile organic compounds present in Brazilian sugar cane spirits distilled in copper and stainless steel distillers. The main organic compounds: aldehydes, ketones, carboxylic acids, alcohols and esters, were determined through High Performance Liquid Chromatography (HPLC) and High Resolution Gas Cromatography (HRGC). The spirits produced in copper distillers exhibit higher contents of aldehydes with respect to the ones produced in stainless steel. The inverse is true with respect to the higher alcohol and ester contents. No significant variation has been observed for the carboxylic acids.Sociedade Brasileira de Química1998-11-01info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersiontext/htmlhttp://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40421998000600013Química Nova v.21 n.6 1998reponame:Química Nova (Online)instname:Sociedade Brasileira de Química (SBQ)instacron:SBQ10.1590/S0100-40421998000600013info:eu-repo/semantics/openAccessNascimento,Ronaldo F.Cardoso,Daniel R.Lima Neto,Benedito dos SantosFranco,Douglas WagnerFarias,João Boscopor2001-04-10T00:00:00Zoai:scielo:S0100-40421998000600013Revistahttps://www.scielo.br/j/qn/ONGhttps://old.scielo.br/oai/scielo-oai.phpquimicanova@sbq.org.br1678-70640100-4042opendoar:2001-04-10T00:00Química Nova (Online) - Sociedade Brasileira de Química (SBQ)false
dc.title.none.fl_str_mv Influência do material do alambique na composição química das aguardentes de cana-de-açúcar
title Influência do material do alambique na composição química das aguardentes de cana-de-açúcar
spellingShingle Influência do material do alambique na composição química das aguardentes de cana-de-açúcar
Nascimento,Ronaldo F.
Brazilian sugar cane spirits
chromatography
distillers
volatiles
title_short Influência do material do alambique na composição química das aguardentes de cana-de-açúcar
title_full Influência do material do alambique na composição química das aguardentes de cana-de-açúcar
title_fullStr Influência do material do alambique na composição química das aguardentes de cana-de-açúcar
title_full_unstemmed Influência do material do alambique na composição química das aguardentes de cana-de-açúcar
title_sort Influência do material do alambique na composição química das aguardentes de cana-de-açúcar
author Nascimento,Ronaldo F.
author_facet Nascimento,Ronaldo F.
Cardoso,Daniel R.
Lima Neto,Benedito dos Santos
Franco,Douglas Wagner
Farias,João Bosco
author_role author
author2 Cardoso,Daniel R.
Lima Neto,Benedito dos Santos
Franco,Douglas Wagner
Farias,João Bosco
author2_role author
author
author
author
dc.contributor.author.fl_str_mv Nascimento,Ronaldo F.
Cardoso,Daniel R.
Lima Neto,Benedito dos Santos
Franco,Douglas Wagner
Farias,João Bosco
dc.subject.por.fl_str_mv Brazilian sugar cane spirits
chromatography
distillers
volatiles
topic Brazilian sugar cane spirits
chromatography
distillers
volatiles
description This paper describes variations in the profile of the main volatile organic compounds present in Brazilian sugar cane spirits distilled in copper and stainless steel distillers. The main organic compounds: aldehydes, ketones, carboxylic acids, alcohols and esters, were determined through High Performance Liquid Chromatography (HPLC) and High Resolution Gas Cromatography (HRGC). The spirits produced in copper distillers exhibit higher contents of aldehydes with respect to the ones produced in stainless steel. The inverse is true with respect to the higher alcohol and ester contents. No significant variation has been observed for the carboxylic acids.
publishDate 1998
dc.date.none.fl_str_mv 1998-11-01
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40421998000600013
url http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40421998000600013
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.none.fl_str_mv 10.1590/S0100-40421998000600013
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv text/html
dc.publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Química
publisher.none.fl_str_mv Sociedade Brasileira de Química
dc.source.none.fl_str_mv Química Nova v.21 n.6 1998
reponame:Química Nova (Online)
instname:Sociedade Brasileira de Química (SBQ)
instacron:SBQ
instname_str Sociedade Brasileira de Química (SBQ)
instacron_str SBQ
institution SBQ
reponame_str Química Nova (Online)
collection Química Nova (Online)
repository.name.fl_str_mv Química Nova (Online) - Sociedade Brasileira de Química (SBQ)
repository.mail.fl_str_mv quimicanova@sbq.org.br
_version_ 1750318100833632256

Registros relacionados