SISTEMAS CULINÁRIOS AFRO-BRASILEIROS: AS BAIANAS DE ACARAJÉ DO RIO DE JANEIRO

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Bitar, Nina Pinheiro
Data de Publicação: 2011
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Textos escolhidos de cultura e arte populares (Online)
Texto Completo: https://www.e-publicacoes.uerj.br/tecap/article/view/11993
Resumo: The aim of this paper is to problematize the category baiana of acarajé in the context of Rio de Janeiro, through the description and analysis of the way in which these agents are formed. From the field research, I try to trace the life stories of four acarajé Baianas. This way, I seek to understand the multiple meanings of baianas and their acarajé through the cooking system in which they are included.
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