Análise lipídica de algumas espécies de palmeiras oleaginosas nativas da Amazônia

• Autor(a) principal: Silva, Paula Suellen da Paz
• Data de Publicação: 2018
• Outros Autores: http://lattes.cnpq.br/9941062520004068
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFAM
• Texto Completo: https://tede.ufam.edu.br/handle/tede/8536
• topic: Pupunha; Óleos vegetais; Palmeira oleaginosa; CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA: QUIMICA ORGANICA; Oenocarpus bacaba; Bactris gasipaes; Astrocaryum aculeatum; Lipídeos; Fragmentação sequenciada; Adutos de lítio

A região amazônica apresenta inúmeras espécies vegetais das quais se extraem óleos e gorduras de composição química e propriedades físico-químicas diversas. Dentre estas, destacam- se as palmeiras (Arecaceae) que apesar da grande abundância, são poucas as que têm sido exploradas economicamente, tal situação pode estar relacionada com a falta de estudos mais aprofundados referentes as mesmas. Desta forma, visando contribuir com a obtenção de conhecimentos mais abrangente sobre a qualidade e composição química de espécies oleaginosas da Amazônia, o presente trabalho teve o objetivo de avaliar a composição estrutural dos triacilglicerídeos (TAGs) presentes em três espécies de palmeiras Amazônicas: bacaba Oenocarpus bacaba Martius, pupunha Bactris gasipaes Kunth e tucumã Astrocaryum aculeatum G. F. W Meyer. Os frutos dessas espécies foram adquiridos em feiras locais e tiveram seus óleos provenientes dos materiais secos e frescos das cascas, polpas e amêndoas submetidos à extração com acetona fria. Após obtenção dos óleos, os mesmos tiveram seus componentes graxos caracterizados e quantificados químicamente após processo de derivatização por CG-DIC e confirmados por CG- EM. Posteriormente realizou-se a separação dos TAGs das diversas classes de lipídeos por extração em fase sólida (SPE), sendo em seguida isolados entre si pela técnica de cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) usando colunas do tipo C18 e C30. Os TAGs isolados foram identificados e caracterizados regioespecificamente por espectrometria de massas em múltiplos estágios (MSn ) com auxílio de sais de lítio e amônio, utilizando fonte de ionização do tipo “eletrospray” (ESI) em modo positivo e detecção em analisador do tipo “íon trap”. A partir das análises por CG-EM e CG-DIC foram identificados perfis de ácidos graxos semelhantes em todos os óleos provenientes das cascas e polpas dos frutos, com predominância de ácidos graxos insaturados, destacando a presença significante de ácido oléico e ácidos graxos essenciais como ácido linoléico (ω6) e ácido linolênico (ω3) esse ultimo somente identificado nos óleos das cascas e polpas dos frutos de tucumã. Nas amêndoas dos frutos de pupunha e tucumã observou-se a predominância de ácidos graxos saturados como ácido láurico, mirístico e palmítico, além da presença relevante de ácido oleico (ácido graxo monoinsaturado). Através das análises por expectrometria de massas dos TAGs isolados por CLAE, foi possível identificar e caracterizar regioespecificamente de 30 a 75 TAGs presentes nos óleos das polpas e amêndoas dos frutos. Os óleos das polpas dos frutos de bacaba, pupunha e tucumã apresentaram uma abundância de ácidos graxos insaturados como ácido oleico e/ou petroselínico, palmitoleico e ácidos graxos essenciais linoléico (ω6) e linolênico, esterificados na posição sn-2 de diferentes TAGs. Os óleos das amêndoas dos frutos de pupunha e tucumã mostraram serem ricos em ácidos graxos saturados de cadeia média, como ácido láurico, mirístico e palmítico, além da presença de ácido oleico e/ou petroselínico esterificados indistintamente nas posições regioespecíficas sn-1/sn-3 e sn-2 das moléculas de TAGs. A identificação da presença de ácidos graxos importantes para a dieta humana, como ácidos graxos insaturados e ácidos graxos essenciais esterificados na posição sn-2 de triacilglicerídeos, demonstram o potencial lipídico dos óleos amazônicos principalmente para fins alimentares, uma vez que esta posição regioespecifica apresenta grande importância biológica no processo de armazenamento e metabolismo de lipídeos.