Utilização de torta de licuri e torta de dendê na alimentação de cabras em lactação.

• Autor(a) principal: Ferreira, Fernanda Gazar
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFBA
• Texto Completo: https://repositorio.ufba.br/handle/ri/38217
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ZOOTECNIA; Nutrição animal; Caprinos - Alimentação e rações; Leite de cabra - Produção; Ácidos graxos; Licuri; Dendê; fatty acids; sensory analysis

Objetivou-se com estes experimentos avaliar os efeitos da inclusão da torta de licuri (TL) e da torta de dendê (TD) em dietas para cabras em lactação sobre o desempenho produtivo e metabólico e sobre os parâmetros de qualidade físico-químicas e sensoriais do queijo minas frescal. Cada experimento foi conduzido com doze cabras em lactação, oito Saanen (dois quadrados) e quatro Anglo-Nubiana (um quadrado), distribuídas em delineamento em quadrado latino 4 x 4 triplicado, sendo quatro tratamentos referentes a inclusão da TL (0, 67, 133 e 200 g/kg na MS da dieta total) ou quatro tratamentos referentes a inclusão da TD (0, 80, 160 e 240 g/kg na MS da dieta total). Os efeitos dos níveis de inclusão da TL e da TD foram avaliados através do ajuste de contrastes ortogonais no qual considerou-se o nível de 5% de probabilidade. Para os parâmetros sensoriais realizou-se a analise de componentes principais. A inclusão da TL não influenciou no consumo de matéria seca (P>0,005), porém, promoveu acréscimo no consumo de fibra em detergente neutro (P<0,001), decresceu os consumos de extrato etéreo (P=0,035) e carboidratos não fibrosos (P<0,001). Houve redução da digestibilidade da matéria seca (P=0,018) e aumento da digestibilidade da fibra em detergente neutro (P=0,036). As eficiências de alimentação (P=0,005) e ruminação da fibra em detergente neutro (P<0,0001) aumentaram com a inclusão de TL. A produção e composição do leite não foram influenciadas pela inclusão da TL nas dietas, assim como a eficiência na produção de leite (P>0,05). O balanço de nitrogênio foi semelhante para todas as dietas testadas. A inclusão da TL reduziu a umidade (P=0,0125) dos queijos. O teor de extrato etéreo do queijo teve comportamento quadrático (P=0,0208) em função da inclusão da TL, enquanto que não teve efeito sobre o rendimento do queijo. A utilização da análise de componentes principais para analisar os atributos sensoriais resultou em uma separação das amostras de queijo. No experimento com inclusão da TD observou-se decréscimo gradativo no consumo de matéria seca (P<0,001), proteína bruta (P<0,001), fibra em detergente neutro (FDN) (P<0,01) e carboidratos não fibrosos (P<0,01), assim como a digestibilidade da matéria seca (P=0,031). A produção de leite (P<0,001) reduziu gradativamente, porém, a inclusão da TD não influenciou a eficiência na produção de leite (P>0,05). As eficiências de alimentação e ruminação da matéria seca e da FDN foram reduzidas (P<0,001). As porcentagens de gordura e sólidos totais (P=0,024) do leite foram influenciadas de forma quadrática. A utilização da TD foi associada com a redução da umidade do queijo2 (P=0,004), o que comprometeu o rendimento do queijo (P=0,030). Observou-se alterações no perfil de ácidos graxos do leite em função da inclusão da TD como aumento dos ácidos graxos monoinsaturados (P=0,008) e comportamento quadrático para a relação entre os ácidos graxos poli-insaturados e saturados (P=0,022) e para o índice de trombogenicidade (P=0,023). A análise de componentes principais indicou que os tratamentos controle e com 80 g kg -1 de TD foram os mais aceitos pelos provadores. Desta forma recomenda-se a inclusão de 133 g de torta de licuri por kg na MS da dieta total de cabras em lactação, visto que neste nível não teve redução no consumo e produção de leite e teve melhor avaliação quanto ao sabor e textura do queijo minas frescal. Porém a utilização da torta de dendê em dietas para cabras em lactação não é recomendada visto que reduz consumo e consequentemente a produção de leite das cabras.