Eficácia da insensibilização em bovinos pelo uso de pistola pneumática de penetração em matadouro-frigorífico no Estado de São Paulo, Brasil

• Autor(a) principal: Carlesci, Rafael Henrique; Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal, São Paulo, Brasil
• Data de Publicação: 2014
• Outros Autores: Burger, Karina Paes; Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal, São Paulo, Brasil, Rossi, Gabriel Augusto Marques; Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal, São Paulo, Brasil, Saba, Rachel Zoccal; Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal, São Paulo, Brasil, Vidal-Martins, Ana Maria Centola; Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal, São Paulo, Brasil, Gonzalez, Patrícia Orlandini; Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabal, São Paulo, Brasil
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista brasileira de higiene e sanidade animal
• Texto Completo: http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/122
• topic: Abate humanitário; Bem-estar animal; Qualidade de carne

Questões relacionadas ao bem-estar animal e ao abate humanitário de animais de açougue vêm ganhando cada vez mais importância no meio científico e entre os consumidores, seja pela estreita relação com a qualidade final da carne, ou também para se evitar o sofrimento desnecessário nas etapas que antecedem o abate dos mesmos.  O objetivo do trabalho foi avaliar a eficiência da insensibilização em bovinos em matadouro-frigorífico localizado na Região Noroeste do Estado de São Paulo. Os animais foram submetidos a insensibilização por pistola pneumática de penetração e, então, observado o número de disparos aplicado em cada animal, além dos sinais de sensibilidade dos animais (movimento ocular, respiração rítmica, vocalização e tentativa de correção de postura) na calha de sangria. De 200 animais avaliados, 140 (70%) demonstraram sinais de inconsciência logo no primeiro disparo, 39 (19,5%) no segundo disparo e em 21 (10,5%) foram necessários três ou mais disparos. Dos sinais observados, 14 (7%) animais apresentaram tentativa de correção de postura e 186 (93%) não apresentaram sinais de sensibilidade. Os resultados não foram satisfatórios, permitindo evidenciar a necessidade de treinamento de funcionários encarregados pela etapa de insensibilização, assim como a necessidade de utilização de box de atordoamento com contenção de cabeça e um real monitoramento que garanta o bem-estar animal durante o momento que antecede o abate.