Proteína bruta da farinha de minhoca da espécie Eisenia fetida (Savigny, 1826) submetida a diferentes tratamentos térmicos

• Autor(a) principal: Valente, Beatriz Simões; Coordenadora do Núcleo de Estudos em Meio Ambiente (Nema Pelotas).
• Data de Publicação: 2015
• Outros Autores: Xavier, Eduardo Gonçalves; Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Morselli, Tânia Gamboa Araújo; Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas, Lopes, Michelle; Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Universidade Federal de Pelotas
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Revista brasileira de higiene e sanidade animal
• Texto Completo: http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/226
• topic: alimentos alternativos; esterco bovino; microondas; vermicompostagem

Objetivou-se avaliar a proteína bruta da farinha de minhoca da espécie Eisenia fetida submetida a diferentes tratamentos térmicos. Foram coletadas 480 minhocas adultas e cliteladas, alimentadas com esterco de bovinos leiteiros da raça Holandês. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com dois tratamentos, constituídos por minhocas desidratadas em forno de microondas (T1) e minhocas desidratadas em forno convencional (T2), cada um com seis repetições. Os dados referentes à proteína bruta foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5%. Os resultados mostraram que o método em forno de microondas pode ser utilizado na preparação de farinha de minhoca por não alterar o teor de proteína da carne de minhoca. A estufa com circulação de ar forçado à mantida a temperatura de 150ºC por 2 horas não promove o escurecimento enzimático da carne de minhoca. A substituição da estufa com circulação de ar forçado pelo forno de microondas na preparação da farinha de minhoca da espécie Eisenia fetida acelera o processo de desidratação.