A alimentação escolar sob o olhar do beneficiário: um estudo com escolares da rede municipal de Frei Martinho/ PB.

• Autor(a) principal: DANTAS, Jaqueline Costa.
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/8496
• topic: Adesão; Alimentação escolar; PNAE; Accession; NSFP; Adherencia; Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é caracterizado como a política pública no âmbito da alimentação e nutrição mais duradoura do Brasil e o maior programa de alimentação escolar do mundo, visando garantir o acesso a uma alimentação de qualidade e em quantidade suficiente durante a permanência na escola. Com isso, o presente estudo tem o intuito de avaliar a adesão à alimentação escolar pelo aluno e relacioná-la com os marcadores de consumo alimentar saudável e não saudável dos escolares matriculados na rede municipal de ensino de Frei Martinho/PB. Para isso foi realizado, no ano de 2014, um estudo de natureza transversal e descritivo. A amostra utilizada foi composta de 284 escolares, sendo 129 crianças e 155 adolescentes. Foram coletadas informações socioeconômicas, comportamento alimentar e marcadores de consumo alimentar do escolar, além da análise da alimentação escolar pelo aluno. Para determinação da adesão à alimentação escolar categorizou a frequência de consumo em Forte Adesão e Fraca Adesão/Não Consumiu, sendo estes representados respectivamente por 4 a 5 vezes/semana e 1 a 3 vezes/semana ou não consumiu. Os responsáveis pelos escolares assinaram um Termo de Consentimento Livre e Esclarecido permitindo a realização da pesquisa e consequente divulgação dos dados. Os resultados apresentaram um alto percentual de aceitabilidade (93,9%) e variedade (90,1%) das preparações servidas na escola, porém apenas 54,2% dos escolares entrevistados relataram uma adesão efetiva à alimentação escolar, sendo este maior entre as crianças. Ainda, o cardápio oferecido no mês da pesquisa era composto por 11 preparações, sendo 4 a base de cuscuz e 3 a base de arroz, além da ausência de frutas e verduras in natura. Todas as preparações com exceção do Cuscuz com Frango e Iogurte com Biscoito Salgado expuseram um relato de desperdício por mais de 20% dos entrevistados. Em relação aos marcadores de consumo alimentar observou-se um baixo consumo efetivo dos indicadores de alimentação saudável, 8 com exceção do Feijão (82,3%). Os marcadores de alimentação não saudável também apresentaram um baixo consumo efetivo, porém observou-se que a frequência de adesão à alimentação escolar variou de maneira inversamente proporcional com a frequência do consumo de batata frita ou salgado frito, doces ou biscoito recheado e refrigerante. Como também, vislumbrou-se em 34% e 29% dos escolares o comportamento alimentar de comprar e trazer lanches para o ambiente da escola, respectivamente. Diante do exposto, alguns aspectos relacionados a uma maior responsabilização da escola pelo cardápio oferecido e o bem-estar do aluno, visando estimular este aluno a uma maior adesão efetiva à alimentação escolar, podem contribuir para que o Direito Humano a Alimentação Escolar seja exercido por todos os escolares.