Transformações físicas e físico-químicas de frutos do gênero Spondias: umbu e umbu-cajá em três estádios de maturação, produzidos no Semiárido Paraibano.

• Autor(a) principal: MESSIAS FILHO, José.
• Data de Publicação: 2009
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/11658
• topic: Umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara); Umbu - cajá (Spondias SPP) - maturação - qualidade; Umbu - cajá (Spondias SPP) - ripening - quality; Estádios de maturação; Maturation stadium; Aspectos de qualidade; Quality aspecto; Índices de maturidade; Maturity indexes; Agronomia.

A crescente demanda pelas frutas tropicais in natura ou de seus produtos processados vem sendo constatada há mais de duas décadas, como também a sua importância sócio-económica para as regiões Norte e Nordeste brasileira e o interesse dos fruticultores e da agroindústria na exportação comercial das Spondias, O presente trabalho teve como objetivo avaliar as transformações físicas e físico-químicas em frutos do gênero Spond/as: umbu e umbu-caju em três estádios de maturação, representando a primeira etapa para o estabelecimento de índices de maturidade utilizados como critérios para colheita e armazenamento de spondias. Os frutos de umbu e umbu-caju foram coletados de diferentes plantas no município de Pombal e Paulista - PB, respectivamente e avaliados quanto às características físicas e físico-químicas. Foram avaliados três estádios de maturação para cada fruto do gênero Spondias: umbu e umbu-cajá, onde: estádio l (B) - frutos com quebra da coloração verde - Breaker (B)l estádio ll - frutos com início da pigmentação amarela (IP)l estádio 111 -- fruto com predominância do amarelo (PA). Após a colheita, os frutos correspondentes para cada estádio de maturação, foram levados ao laboratório da UATA. Instalou-se um delineamento inteiramente casualizado, com 3 (três) repetições de 36 frutos/estádio para as avaliações físicas e de 12 frutos/estádio para as avaliações físico-químicas. Os dados foram submetidos ao teste de médias, empregado o Tukey a nível de 5% de probabilidade. De acordo com os resultados, verificou-se que o estádio de maturação PA (predominância do amarelo) para os dois tipos de frutos avaliados apresentou os maiores teores de sólidos solúveis, sendo o estádio de maturação mais indicado para o processamento de polpa, sucos, etc e as avaliações físicas não apresentaram efeitos significativos consideráveis para os frutos avaliados nos três estádios de maturação, constatando que estes já apresentavam seu pleno desenvolvimento em expansão celular.