Lipase de Rhizomucor miehei imobilizada para produção de ésteres com potencial de aplicação industrial a partir de ácidos graxos de óleo de pequí (Caryocar brasiliense sp.).

• Autor(a) principal: SILVA, Joerlly Romão da.
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/8007
• topic: Lipase; Imobilização; Esterificação; Quitosana; Óleo de pequí; Immobilization; Esterification; Chitosan; Pequí oil; Rhizomucor miehei; Enzimas; Indústria farmacêutica; Esterificação; Rhizomucor miehei; Enzymes; Pharmaceutical industry; Esterification; Bioquímica

Lipases, triacilgliceróis éster hidrolases E. C. 3.1.1.3, são enzimas que atuam em ligações ésteres de triacilgliceróis, liberando ácidos orgânicos e glicerol. Em meio aos diferentes suportes usados na imobilização enzimática destaca-se a quitosana, um suporte orgânico consistindo em um polímero natural amplamente empregada devido ao seu baixo custo. Este trabalho teve como objetivo aplicar a enzima lipase de Rizhomucor miehei imobilizada em quitosana visando à sua utilização na obtenção de ésteres obtidos a partir dos ácidos graxos provenientes da hidrólise do óleo de pequí (Caryocar brasiliense sp.) com potencial aplicação na indústria farmacêutica. Este trabalho visou promover uma alternativa de aproveitamento de produtos regionais como os óleos, suportes de imobilização, contribuindo para a expansão e diversificação da biotecnologia industrial e promovendo a síntese de compostos onerosos como os ésteres a partir de matéria prima de baixo custo. Inicialmente realizou-se a imobilização da enzima no organogel a base de quitosana bem como a quantificação de sua atividade. Posteriormente foi realizado os ensaios de esterificação a partir de ácidos graxos do óleo de pequí em diferentes proporções de etanol sob agitação de 150 rpm à 37°C num período de 24 horas. Foram realizados ensaios de esterificação na presença do amido em meio reacional como agente dessecante ou adsorvente. Determinou o índice de acidez do meio inicial e final para saber qual o rendimento de ésteres produzidos. A lipase em sua forma imobilizada evidenciou atividade de 0,56 U/g, apresentando rendimento médio de 76% de ácidos graxos. Ocorreu valor máximo de conversão nos ensaios realizados com a lipase imobilizada na razão molar 1:1, sendo 56,67% de ésteres formados na reação sem a presença do agente dessecante e 70,53% de conversão em meio reacional com a presença do agente. Com o aumento da razão molar, houve uma diminuição na formação dos ésteres devido ao aumento de concentração do álcool, formando uma barreira impedindo o acesso dos ácidos graxos ao sítio ativo da enzima retirando a camada aquosa protetora da estrutura enzimática. Fazendo uso do amido em meio reacional permitiu-se evitar que a presença da água residual formada durante a reação de esterificação promovesse a hidrólise dos ésteres formados, favorecendo o aumento da conversão.