O estádio de desenvolvimento na qualidade pós-colheita de cladódios da palma opuntia stricta (haw.) Haw.

• Autor(a) principal: ALCANTARA, Charlene Maria de.
• Data de Publicação: 2022
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/25352
• topic: Cactaceae; Hortaliça; Maturação; Respiração; Vegetable; Maturation; Breathing

O estádio de desenvolvimento do cladódio da palma Opuntia stricta (Haw.) Haw influencia nas características morfológicas e fisiológicas da palma, principalmente na respiração, que é uma característica de qualidade pós-colheita que pode influenciar nos atributos físico-químicos da palma. Objetivou-se analisar a qualidade físico-química de cladódios da palma Orelha de Elefante Mexicana Opuntia stricta (Haw.) Haw em cinco estádios de desenvolvimento. Os Cladódios foram colhidos nos estádios de desenvolvimento com tamanhos (0 a 4; 4 a 8; 8 a 12; 12 a 16; e, 16 a 20 cm), e selecionados para as análises de diâmetros longitudinal e transversal, índice de formato, massa fresca, sólidos solúveis, pH, íons H+ , acidez titulável, ácido ascórbico e respiração. O diâmetro longitudinal, massa fresca, íons H+ , acidez titulável e ácido ascórbico foram maiores nos cladódios de tamanho 20, enquanto a razão SS/AT e respiração foram menores. A respiração teve correlação significativa com pelo menos sete das doze variáveis estudadas. A análise de componentes principais mostrou que os dois primeiros componentes principais (diâmetro longitudinal e transversal) acumularam quase 76% da variância total dos parâmetros físico-químicos nos cladódios. Os cladódios da O. stricta apresentaram maior rendimento de massa fresca e menor taxa respiratória, já, os de estádios iniciais a apresentaram maior palatabilidade que os estádios finais.