Revestimento comestível com extrato de casca do cajueiro para conservação pós-colheita de tomate Shanty.

• Autor(a) principal: SILVA, Cesar Carlos Martins da.
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/18486
• topic: Ciência e Tecnologia de Alimentos.; Shanty -- Pós-colheita; Shanty - Post-harvest; Cajueíro; Cashew; Hortaliças; Vegetables; Solanacea; Solanaceae; Filmogênico; Filmogenic

O tomateiro é uma hortaliça amplamente cultivada nas mais diversas regiões devido a sua adaptabilidade e alta demanda pelo fruto. Porém, as perdas pós-colheita representam um dos principais problemas dessa cultura, podendo ser minimizadas com o emprego de novas tecnologias de baixo custo. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do revestimento adicionado de extrato da casca do cajueiro, no tomate do cultivar Shanty (RAZERA), no estádio de maturação verde-maduro, procedentes da fazenda Umbuzeiro dos Bernardino município de Santa Inês-PB, visando à conservação pós-colheita. Para cada concentração de revestimento utilizou-se três frutos, avaliados em 7 tempos (O. 3, 6, 9, 12, 15 e 18 dias), totalizando 192 frutos. As variáveis analisadas foram: perda de massa fresca. pH, acidez titulável, firmeza. sólidos solúveis e ácido ascórbico. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com 3 repetições e distribuição fatorial (4x2x7) + 24: três revestimentos filmogênico, duas temperaturas e seis períodos de armazenamento. A análise estatística consistiu na análise de variância multifatorial, seguida de comparações múltiplas utilizando o teste de Tukey. Nos casos que houve interação entre temperatura e o revestimento aplicou-se os desdobramentos necessários. O software utilizado foi o Sisvar versão 5.6. Verificou-se tomates revestidos adicionados de extrato na temperatura refrigerada apresentaram maior firmeza e menor perda de massa fresca, na temperatura ambiente, houve maior perda de massa fresca e menor firmeza do que os sem revestimento. Os revestimentos com extrato do caule do cajueiro foram eficientes, evitando o desenvolvimento de microrganismos, com ação eficaz nas concentrações 3 e 5% em ambas temperaturas.