Determinação e predição da composição tecidual da carcaça de diferentes grupos genéticos de caprinos nativos em confinamento no semi-árido.

• Autor(a) principal: NÓBREGA, Rossana Silva.
• Data de Publicação: 2011
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/25440
• topic: Caprinos - carcaça - composição tecidual; Pequenos ruminantes; Produção animal - caprinos; Composição tecidual - carcaça de caprinos; Caprinos Moxotó; Goats - carcass - tissue composition; Small ruminants; Animal production - goats; Tissue composition - goat carcass; Moxotó goats; Medicina Veterinária

O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição tecidual da carcaça de caprinos nativos de diferentes grupos genéticos criados em confinamento. Foram utilizados 30 cabritos não-castrados, das raças Azul, Graúna e Moxotó, com peso vivo (PV) médio inicial de 15,93± 2,4, distribuídos aleatoriamente em um delineamento inteiramente casualizado, com 3 genótipos e 10 repetições. O experimento teve duração de 121 dias. Os animais foram abatidos ao completarem 20kg de peso vivo. As carcaças foram divididas ao meio, sendo a meia-carcarça esquerda seccionada nos cinco cortes comerciais: pescoço, paleta, costilhar, lombo e perna e estes foram dissecados em músculo, gordura e osso. Não foi verificado efeito significativo do grupo genético sobre a quantidade de nenhum componente tecidual, exceto o rendimento da gordura subcutânea que foi maior (P<0,05) no costilhar do genótipo Azul. E a relação músculo/gordura que foi maior no grupo genético Graúna. Além disso, o índice de musculosidade da perna não sofreu efeito (P>0,05) em função dos tratamentos. Concluiu-se que a origem comum e a similaridade morfológica e funcional entre os genótipos geraram carcaças cujos cortes apresentaram semelhanças quanto ao rendimento tecidual, principalmente em termos quantitativos de músculo e gordura.