Secagem solar de folhas de hortelã orgânico: uma alternativa para o pequeno produtor.

• Autor(a) principal: OLIVEIRA, José Diorgenes Alves.
• Data de Publicação: 2015
• Outros Autores: SOUSA, Karla dos Santos Melo de., MEDEIROS, Biancca Correia de., BARRETO, Aldinete Bezerra.
• Tipo de documento: Capítulo de livro
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFCG
• Texto Completo: http://dspace.sti.ufcg.edu.br:8080/jspui/handle/riufcg/33193
• topic: Ciências Agrárias.; Secagem solar; Modelos matemáticos; Desidratação de folhas de hortelã; Mentha x villosa L.; Solar drying; Mathematical models; Dehydrating mint leaves; Secado solar; Deshidratar hojas de menta; Séchage solaire; Modèles mathématiques; Feuilles de menthe déshydratantes

A espécie Mentha x villosa é uma planta medicinal e aromática cultivada em todo o Brasil, sendo largamente utilizada pelas indústrias químicas, farmacêuticas e de alimentos. A desidratação é um dos processos de conservação mais utilizados para sua preservação, objetivando-se minimizar as perdas no teor e na composição dos princípios ativos, pois a partir do momento da colheita, inicia-se um processo de degradação, devido ao aumento da atividade enzimática. A secagem solar é um método geralmente utilizado por pequenos agricultores rurais, devido principalmente ao baixo custo de produção. Diante do exposto o presente trabalho tem como objetivo avaliar a cinética de secagem de folhas de hortelã orgânico, desidratadas em secador solar exposto ao sol e à sombra, ajustadas pelos modelos matemáticos de Page, Newton, Thompson, Henderson e Pabis, Midilli, Dois termos, Aproximação da difusão e Logarítmico aos dados experimentais. Analisando os resultados verificou-se que a cinética de secagem das folhas de hortelã orgânico com secador solar, tanto exposto ao sol quando à sombra, foi representada com boa precisão pelo modelo de Midilli.