Glycerines gross and semipurified on cutting power quails

• Autor(a) principal: Samily de Paulo Farrapo
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC
• Texto Completo: http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=15952
• topic: Biodiesel; Carne; Coturnix coturnix coturnix; Energia metabolizÃvel; ForÃa de cisalhamento; Sabor; Biodiesel; Beef; Coturnix coturnix coturnix; Metabolizable energy; Shear strength; Flavor; ZOOTECNIA

Objetivou-se avaliar o uso das glicerinas mista e bruta na alimentaÃÃo de codornas de corte. Foram executados dois experimentos, sendo um de digestibilidade para determinar os valores energÃticos da glicerina vegetal bruta e da mista semipurificada. No segundo experimento avaliou-se o desempenho, caracterÃsticas da carcaÃa e da carne de codornas de corte recebendo diferentes nÃveis de inclusÃo dessas glicerinas nas dietas. No ensaio de digestibilidade utilizou-se 180 codornas de corte, dos 14 aos 21 de idade, alojadas em gaiolas para estudos metabÃlicos, distribuÃdas em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x2+1, sendo 2 nÃveis de substituiÃÃo da raÃÃo referÃncia pela glicerina (10 e 20%), dois tipos de glicerinas (vegetal e mista), mais a raÃÃo referÃncia, totalizando 5 tratamentos com 6 repetiÃÃes de 6 aves. O perÃodo experimental foi de oito dias, sendo quatro para a adaptaÃÃo e quatro para coleta total de excretas. A glicerina vegetal bruta apresentou maior energia metabolizÃvel aparente corrigida pelo balanÃo do nitrogÃnio com base na MS (EMAn kcal/kgMS), como na MN (EMAn kcal/kgMN), 5.195 e 4.759, contra 3.884 e 3.472 para a glicerina mista semipurificada, para os valores energÃticos, respectivamente. No segundo experimento utilizou-se 432 codornas de corte de 1 a 42 dias de idade, distribuÃdas em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial 2x4+1, sendo 2 tipos de glicerinas (vegetal e mista), 4 nÃveis de inclusÃo de glicerinas nas dietas (5, 10, 15 e 20%), mais a raÃÃo controle, sem inclusÃo de glicerina, totalizando 9 tratamentos com 4 repetiÃÃes de 12 aves. Aos 42 dias as aves passaram por jejum sÃlido de oito horas, para o abate, sendo duas aves de cada repetiÃÃo separadas dentro do peso mÃdio, para posteriores anÃlises. Avaliou- se o consumo de raÃÃo, ganho de peso, conversÃo alimentar, rendimento de carcaÃa, de cortes (peito e coxa+sobrecoxa), teor de gordura abdominal, biometria dos ÃrgÃos (fÃgado, coraÃÃo e moela), amÃnia volÃtil, umidade e PH da cama, bem como as caracterÃsticas fÃsicas e sensoriais da carne. Os dados foram submetidos à anÃlise de variÃncia e os nÃveis de inclusÃo das glicerinas, foram desdobrados em polinÃmios. Para comparaÃÃo em relaÃÃo ao tratamento controle, foi utilizado o teste de Dunnett (5%). Observou-se diferenÃa para o desempenho, onde a glicerina mista proporcionou maiores resultados para consumo de raÃÃo em todos os perÃodos analisados, bem como na conversÃo alimentar de 1 a 21 dias e de 1 a 42 dias de idade das codornas. NÃo foi observada diferenÃa entre as glicerinas utilizadas para a amÃnia volÃtil, enquanto entre os nÃveis de inclusÃo das glicerinas houve efeito linear crescente para essa variÃvel à medida que se adicionou qualquer das glicerinas nas raÃÃes. O pH da cama foi superior ao se utilizar qualquer nÃvel de inclusÃo da glicerina vegetal quando comparado ao tratamento controle, bem como a partir de 10% de inclusÃo os valores de pH sÃo maiores ao se utilizar a glicerina vegetal e nÃo a mista. Nenhum dos fatores analisados interferiu no teor de umidade da cama. NÃo foram observadas diferenÃas para o rendimento, jà a gordura abdominal mostrou-se maior nas aves que consumiram raÃÃo contendo glicerina vegetal. Para as caracterÃsticas fÃsicas da carne considerou-se a perda de peso por cocÃÃo, forÃa de cisalhamento e capacidade de retenÃÃo de Ãgua, onde os dados para os nÃveis de inclusÃo das glicerinas foram desdobrados em polinÃmios, enquanto que para as glicerinas usado o Teste F. Jà para as caracterÃsticas sensoriais, aroma, cor, sabor e avaliaÃÃo global, as mÃdias foram comparadas pelo teste de Ducan a 5%. O uso de glicerina vegetal ou mista nÃo interferiu nas caracterÃsticas sensoriais da carne de codorna (P>0,05), podendo ser usada em atà 20% de inclusÃo nas raÃÃes. Para as caracterÃsticas fÃsicas houve diferenÃa (P<0,05) para forÃa e cisalhamento sendo os nÃveis 12,5% da GMS e 12,78% da GVB os que apesentaram melhores resultados. Para PPC e CRA nÃo houve diferenÃa (P> 0,05) entre os tratamentos analisados. Conclui-se que as duas glicerinas possuem potencial para serem utilizadas atà 20% na alimentaÃÃo de codornas, sem prejudicar o ganho de peso, o rendimento e a qualidade da cama, sendo a glicerina bruta a que apresenta maior quantidade de energia. No entanto, 13% de inclusÃo de glicerina nas raÃÃes de codorna proporciona uma carne mais suculenta.