Desenvolvimento e maturidade fisiolÃgica de manga âtommy atkinsâ no vale do SÃo Francisco

• Autor(a) principal: Eliseu MarlÃnio Pereira de Lucena
• Data de Publicação: 2006
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFC
• Texto Completo: http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=1399
• topic: Mangifera indica, fisiologia pÃs-colheita, Ãndice de maturidade, graus-dia.; Mangifera indica, postharvest physiology, maturity indices, degree-days.; AGRONOMIA

O presente trabalho objetivou caracterizar as alteraÃÃes fÃsicas, fÃsico-quÃmicas, quÃmicas e bioquÃmicas durante o crescimento dos frutos de mangueira (Mangifera indica), cv. Tommy Atkins, da antese atà a colheita comercial, visando à definiÃÃo do ponto de colheita ideal em unidades de calor. Os frutos foram colhidos aos 35, 49, 63, 70, 77, 84, 91, 98, 105 e 112 dias apÃs a antese (DAA), sendo feitas as seguintes determinaÃÃes: aspectos morfolÃgicos externos; diÃmetros longitudinal, ventral e transversal; produto dos diÃmetros; massas fresca, seca e de Ãgua; teor de Ãgua; escalas de coloraÃÃo da casca, de Blush para coloraÃÃo da casca e de coloraÃÃo da polpa; luminosidade, croma e Ãngulo Hue da polpa; firmeza; unidades de calor (UC); sÃlidos solÃveis totais (SST); acidez total titulÃvel (ATT); pH; relaÃÃo SST/ATT; amido; aÃÃcares solÃveis totais, redutores e nÃo redutores; nitrogÃnio total, nÃo protÃico e protÃico; proteÃnas bruta e verdadeira; vitamina C; clorofila e carotenÃides totais; fenÃlicos polimÃricos, oligomÃricos e dimÃricos; pectinas total, solÃvel, de alta metoxilaÃÃo e de baixa metoxilaÃÃo; protopectina; percentagem de solubilizaÃÃo de pectina; atividade das enzimas pectinametilesterase, poligalacturonase, polifenoloxidase, peroxidase, amilase total, &#945;- e &#946;-amilases, &#945;- e &#946;-galactosidases extraÃdas de citosol e de parede celular; proteÃnas extraÃdas de citosol e de parede celular. O trabalho indicou que as mangas âTommy Atkinsâ atingiram a maturidade fisiolÃgica aos 98 DAA, que equivale a 1.685,09 UC. O croma da polpa foi o melhor indicador do estÃdio de desenvolvimento do fruto da mangueira cultivada sob irrigaÃÃo no sub-mÃdio SÃo Francisco, considerando-se o seu alto coeficiente de determinaÃÃo, R2=0,9832 (P < 0,01) e seu alto coeficiente de correlaÃÃo com pH, aÃÃcares solÃveis totais e carotenÃides totais, R=0,95; 0,93; e 0,93, respectivamente (P < 0,01).