Estudo da composição e estabilidade das emulsões formuladas a partir do óleo do Pequi (Caryocar Brasiliense)

• Autor(a) principal: Assis, Mariza Cláudia Pinheiro de
• Data de Publicação: 2017
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Digital da Universidade Federal Rural do Semi-Árido (RDU)
• Texto Completo: https://repositorio.ufersa.edu.br/handle/prefix/7296
• topic: Emulsão; Estabilidade; Tensoativo; CNPQ::ENGENHARIAS::ENGENHARIA QUIMICA

Emulsão é qualquer dispersão coloidal de um líquido em outro, onde os mesmos apresentam-se imiscíveis entre si. Uma das maiores dificuldades no desenvolvimento de sistemas emulsionados está relacionada à estabilidades sendo um dos aspectos mais importantes no desenvolvimento de uma emulsão. Neste trabalho foram desenvolvidas e avaliadas emulsões O/A a partir do óleo de pequi, onde as mesmas foram caracterizadas pelas características organolépticas, pH e estabilidade. As formulações foram preparadas com a mistura de tensoativo (Blendas) ao óleo, sob agitação, por 10 minutos, a 25 °C. Em seguida preparou-se as emulsões O/A a partir das formulações obtidas, variando as concentrações (5, 15 e 30%). O método de preparação consistiu-se em adicionar a fase oleosa à fase aquosa, ambas a temperatura ambiente (25 °C), sob agitação, durante 10 minutos para que a homogeneidade de cada sistema fosse atingida. Os melhores resultados obtidos para o sistema S1 e S6 foi quando utilizou-se 95 e 85 % , respectivamente, de tensoativo.