Determinantes da demanda por carne de pescado no município de Armação dos Búzios

• Autor(a) principal: Carvalho, Daniel Simas
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
• Texto Completo: http://app.uff.br/riuff/handle/1/24481
• topic: Carne de pescado; Perfil do consumidor; Demanda; Consumo de alimentos; Pescado; Armação de Búzios (RJ); Consumidor; Fish; Consumer profile; Demand

O presente trabalho teve como objetivo identificar e analisar o perfil dos consumidores e as características do consumo de carne de pescado, realizando um estudo para o município de Armação dos Búzios, localizado no Estado do Rio de Janeiro. Para a análise dos determinantes da demanda da carne de pescado em Armação dos Búzios, foi realizada uma abordagem de método indutivo. Além das fontes relatadas, foi feito um levantamento de dados por de uma pesquisa de campo junto a população de Armação dos Búzios. O perfil consumidor foi analisado por meio da estatística descritiva, mais precisamente pela análise das variáveis relevantes ao estudo. De acordo com os resultados, observou-se uma ligeira superioridade numérica de indivíduos do sexo feminino, solteiros, com idades entre 18 e 27 anos. Consomem pescado semanalmente por motivos de preferências e individuais e qualidades nutricionais, e, não consomem por motivos de acesso ao produto, preço elevado e preferências individuais. Em relação as fontes de proteínas substitutas tradicionais, constatou-se que as carnes bovinas e de aves são as mais consumidas, e, as carnes bovinas e de pescados são preferidas no município. Contatou-se que a forte ligação cultural com a carne do pescado, as propriedades nutricionais e os fatores sensoriais, sejam os maiores determinantes para o consumo.