Escolhas alimentares: impactos ambientais e análise de acessibilidade considerando a Região de Manguinhos (RJ)

• Autor(a) principal: Oliveira, Déborah Carvalho de
• Data de Publicação: 2024
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da Universidade Federal Fluminense (RIUFF)
• Texto Completo: https://app.uff.br/riuff/handle/1/33513
• topic: Dietas sustentáveis; Segurança alimentar; Baixa renda; Alimentação; Impacto ambiental; Família de baixa renda; Sustainable diets; Food safety; Low income

A alimentação consiste em um ato comum e inerente aos seres vivos, tendo um papel de suma importância no processo de desenvolvimento e crescimento dos mesmos. Porém, ao focar o olhar para os seres humanos, observa-se que o ato de se alimentar envolve, não apenas aspectos nutricionais, mas engloba a cultura, características socioeconômicas e o meio ambiente. Diante disso, este estudo teve como objetivo avaliar os impactos ambientais gerados pelas escolhas alimentares em uma comunidade e analisar, no âmbito socioeconômico, a acessibilidade de indivíduos de baixa renda aos alimentos que melhor se enquadram na definição de dietas adequadas e sustentáveis. Para isso, foi aplicado um questionário a um grupo de moradores da comunidade de Manguinhos (RJ), com o intuito de identificar os principais grupos de alimentos consumidos, para que os impactos da emissão de carbono e do gasto e poluição da água fossem analisados através de dados de pegadas de carbono e hídrica, respectivamente, avaliando dois cardápios simulados. Observou-se uma diferença significativa nos valores das pegadas entre os cardápios no padrão “ocidental” e o de baixo impacto ambiental, revelando grandes efeitos negativos ao meio ambiente, principalmente pela alta ingestão de carnes vermelhas e de alimentos ultraprocessados. O questionário também foi utilizado para caracterizar socioeconomicamente a população de Manguinhos, tendo sido analisado um grupo de fatores que devem ser levados em consideração no quesito da acessibilidade à alimentação sustentável por famílias de baixa renda. Logo, observou-se que, ao seguir as recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira, impactos ambientais desnecessários são evitados, e os efeitos gerados sobre o meio ambiente se limitam ao consumo de alimentos que realmente são necessários para a qualidade nutricional dos indivíduos. Além disso, identificou-se a necessidade de utilização de estratégias e ferramentas da educação nutricional e ambiental para esta parcela da população, de maneira que as diversas dimensões da sustentabilidade e da segurança alimentar sejam alcançadas