Avaliação da atividade de peroxidases e lipases em diferentes sistemas reacionais

• Autor(a) principal: Golunski, Simone Maria
• Data de Publicação: 2015
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFFS (Repositório Digital da UFFS)
• Texto Completo: https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/1546
• topic: Peroxidase; Tratamento de enzimas; Lipase; Fermentação

O presente trabalho investigou diferentes estratégias com o objetivo de incrementar a atividade das enzimas peroxidases e lipase (comercial e não comercial). Para tal, as enzimas foram submetidas a tratamentos em banho ultrassônico e micro-ondas a fim de avaliar o efeito destes sistemas, bem como a potência e a temperatura através de planejamentos experimentais. As enzimas peroxidases extraídas de farelo de arroz e farelo de soja quando tratadas em ultrassom, apresentaram um incremento de atividade (129,52% FA e 147,89% FS), sendo que para a enzima comercial, o incremento de atividade não foi tão expressivo. Também foi observado modificações no comportamento da enzima lipase (não comercial) quanto a sua atividade hidrolítica, visto que, se obteve um incremento de aproximadamente 300 % na atividade enzimática relativa, se comparado a atividade da enzima sem o tratamento com o ultrassom. Os dados obtidos nesse estudo sugerem que o tratamento com micro-ondas constitui um meio de reação para a realização de reações catalisadas por peroxidases, pois foi possível obter ganho de atividade nos ensaios realizados. A literatura atual apresenta uma escassez de trabalhos que avaliam as mudanças em termos de atividade e estabilidade enzimática após exposição ao ultrassom e as micro-ondas. Poucos trabalhos científicos foram encontrados demostrando assim que o trabalho realizado é de extrema relevância para a área das Ciências Ambientais, visto que as enzimas em estudo poderão ser aplicadas para diferentes fins, como por exemplo, degradação de micotoxinas e tratamento de efluentes.