Caracterização físico química da Lecitina de soja orgânica e perspectivas no uso da Fosfatidilcolina complexada com biopolímeros para o tratamento da doença do mal de alzheimer

• Autor(a) principal: Wagner, Maicon Cauan
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFFS (Repositório Digital da UFFS)
• Texto Completo: https://rd.uffs.edu.br/handle/prefix/4792
• topic: Lecitinas; Doença de Alzheimer; Bioquímica

A lecitina é o principal subproduto da fabricação do óleo vegetal de soja, sendo amplamente utilizado na fabricação de tintas, vernizes, bem como nas indústrias farmacêuticas, cosméticas e alimentícias. Molecularmente possui o radical de ácido graxo solúvel em óleo e o radical de ácido fosfórico solúvel em água. Essas estruturas justificam a característica intrínseca da molécula sobre a lipofilicidade e hidrofilicidade. Seu amplo uso se dá pelas propriedades emolientes, emulsificantes e solubilizantes, além de ser um grande suplemento fornecedor de fosfatidilcolina usado para o tratamento de distúrbios de memória e doença de Alzheimer. Um dos principais objetivos deste estudo foi extrair um dos compostos da lecitina de soja, a fosfatidilcolina, tornando uma fonte de conhecimento acerca de seus benefícios, suas aplicações e implicações na indústria de medicamentos, além de compreender como ocorre o processamento da lecitina de soja. Durante o estudo foram caracterizadas e avaliadas físicoquimicamente padrões de qualidade como, insolúveis em acetona; índice de acidez; teor de gordura; insolubilidade em hexano; índice de saponificação e teor de umidade. A pesquisa preconiza também a extração da fosfatidilcolina da lecitina de soja líquida através de processos de purificação. Desta forma estudamos métodos para o processamento de lecitina líquida no sentido de transformá-la em lecitina em pó, através da purificação e solubilidade com diferentes solventes orgânicos. Neste sentido estudamos o efeito da utilização de biopolímeros na formação de complexos de inclusão com a fosfatidilcolina para o tratamento do Mal Alzheimer, através de análises de espectroscopia UV-Vis, demonstrando possibilidade da formação dos complexos. Para além da pesquisa em laboratório, sugerimos uma proposta de ensino com o tema alimentos, no sentido de observar como os alunos do terceiro ano do ensino médio da Escola Estadual São Cristóvão (Capanema-PR) compreendem os processos bioquímicos bem como o processamento e aplicações da lecitina na indústria alimentícia e farmacêutica, especialmente no tratamento da doença do Mal de Alzheimer. Os resultados obtidos mostraram que o teor de umidade da lecitina, no padrão líquido, foram de 0,55% à 1,82%, já o índice de acidez apresentou variação de 11,80 mg NaOH/fat à 19,40 mg NaOH/fat. O índice de saponificação encontrado foi de 187,90 mg KOH/g à 193,21 mg KOH/g, os insolúveis em acetona quantificaram a concentração de fosfolipídios de 62,82% à 64,87%, o que atende aos padrões de qualidade requeridos pela Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO). A determinação de solubilidade em hexano demonstrou 99,9 % de pureza das amostras analisadas. As análises preliminares de UV-Vis e cromatografia em coluna demonstraram resultados satisfatórios para complexação de biopolímeros com a lecitina em pó, também se evidenciou a presença de ácidos graxos, triglicerídeos e fosfolipídios (fosfatidilcolina) nas amostras observadas. Os resultados físicoquímicos proporcionaram a otimização do processo, já a identificação dos fosfolipídios, lança novas perspectivas para pesquisas futuras, deste produto, no combate a doença do Mal de Alzheimer. A pesquisa foi desenvolvida pelo Grupo de Pesquisa Tecnológica e Ambiental (GPQTA), da Universidade Federal da Fronteira Sul (UFFS), Campus Realeza-PR em parceria com a empresa Gebana Brasil situada no município de Capanema-PR.