Obtenção e caracterização de nanocristais de celulose da vagem de soja e avaliação da sua aplicação em filmes de proteína isolada de soja

• Autor(a) principal: Santos, Maycon dos
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/5827
• topic: CNPQ::ENGENHARIAS; Nanocristais de celulose; Vagem de soja; Bionanocompósitos; Cellulose nanocrystals; Soybean pods; Bionanocomposites

Proteínas são moléculas biológicas, com alta massa molecular, que podem ser definidas como polímeros naturais, capazes de formar estruturas amorfas tridimensionais estabilizadas, principalmente por ligações não-covalentes. Entre as proteínas, a proteína isolada de soja (SPI) destaca-se devido às suas propriedades estruturais e funcionais que permitem a formação de estruturas com características adequadas para sua utilização como embalagem. Existem tecnologias que visam melhorar as propriedades físicoquímicas de filmes biodegradáveis, entre elas, o uso de nanocristais de celulose (CNC). Os CNC são nanopartículas cristalinas, que podem ser obtidas a partir da hidrólise ácida da região amorfa de materiais lignocelulósicos. Um exemplo é a vagem de soja, que é um resíduo agroindustrial de grande ocorrência, que apresenta um alto teor de celulose (>70%), tornando-a um potencial fonte de CNC. A partir destas informações, este trabalho teve como objetivo analisar o efeito da adição de nanocristais de celulose (CNC) extraídos de vagem de soja afim de avaliar sua influência em algumas propriedades de filmes elaborados a partir de proteína isolada de soja (SPI). Foram elaboradas 5 concentrações de filmes de SPI, sendo elas: Controle (sem adição de CNC), SPI+CNC0,3 (contendo 0,3% de CNC), SPI+CNC0,5 (contendo 0,5% de CNC), SPI+CNC0,7 (contendo 0,7% de CNC) e SPI+CNC1,0 (Contendo 1,0% de CNC). A vagem de soja utilizada na obtenção dos CNC foi caracterizada pela determinação do teor de celulose, lignina e cinzas. Quanto aos CNC, avaliou-se o rendimento, e os mesmos foram caracterizados por espalhamento de luz dinâmico (DLS) e pontencial Zeta. Os Filmes foram caracterizados por difratometria de raios-X (DRX), espessura, solubilidade em água, permeabilidade ao vapor d’água (PVA), transmitância e ensaio mecânico de resistência à tração, tensão máxima, tensão na ruptura, deformação específica e módulo de elasticidade. Os resultados obtidos por DLS mostraram que os CNC possuem 75nm de tamanho e índice de polidispersão de 0,645, indicando que as nanopartículas estavam dispersas de forma homogênea em solução aquosa. A incorporação de CNC em matriz de SPI causou a diminuição da PVA dos filmes em 38%, além de provocar o aumento da cristalinidade. A solubilidade dos filmes não foi alterada em função da adição dos CNC nas formulações