Cinética de secagem de folhas de espinheira-santa (Maytenus ilicifolia (schrad.)Planch))

• Autor(a) principal: Araujo, Camilo Odorico Alencar
• Data de Publicação: 2016
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/3405
• topic: Maytenus ilicifolia; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ENGENHARIA AGRICOLA; Secagem; Drying

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar a cinética de secagem de folhas de espinheira- santa (Maytenus ilicifolia (Schrad.) Planch) em camada delgada e ajustar diferentes modelos matemáticos aos valores experimentais de razão de umidade. As folhas foram colhidas com teor de água inicial de 1,80 ± 0,10 decimal b.s., sendo submetidas à secagem sob condições controladas de temperatura (40, 50, 60 e 70 °C), até o teor de água de 0,08 ± 0,01 decimal b.s.. Aos dados experimentais foram ajustados treze modelos matemáticos citados na literatura específica e utilizados para a representação do processo de secagem em camada delgada de produtos agrícolas. Com base nos resultados obtidos, o modelo matemático de Midilli foi o selecionado para representar a cinética de secagem para as folhas de espinheira- santa em camada delgada. O aumento da temperatura do ar promoveu: redução do tempo de secagem; aumento do coeficiente de difusão efetivo e dos valores de energia livre de Gibbs, enquanto os da entalpia e entropia decrescem.