Efeitos dos prebióticos, probióticos e simbióticos associados ao queijo cottage em parâmetros de saúde de ratos wistar saudáveis

• Autor(a) principal: Carminati, Bárbara Cristovão
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFGD
• Texto Completo: http://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/1207
• topic: CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::EDUCACAO FISICA; Probióticos; Prebióticos; Simbióticos; Probiotics; Prebiotics; Symbiotics

O aumento da expectativa de vida relacionado ao crescimento de algumas doenças alavancou pesquisas no campo da nutrição. Uma alimentação saudável pode produzir efeitos que beneficiem a vida com o passar dos anos, os componentes químicos de determinados alimentos podem modificar o organismo do indivíduo e por fim auxiliar na promoção de saúde. O consumo dos alimentos funcionais cresceu por possuírem estes componentes químicos e produzirem efeitos metabólicos e/ou fisiológicos no organismo, promovendo saúde. Dentre os alimentos funcionais os prebióticos, probióticos e simbióticos são os mais utilizados. Os probióticos quando consumidos em quantidade adequada garantem benefício à saúde do hospedeiro, os prebióticos servem de substratos para os microrganismos já existentes na microbiota intestinal, proporcionando a proliferação somente das bactérias benéficas e o simbiótico é a junção de probiótico e prebiótico, que em sinergia produzem os efeitos conferidos aos dois alimentos. Os próbióticos são consumidos pela população principalmente por meio de produtos lácteos e alguns estudos vêm associando probióticos a determinados tipos de queijo. O queijo tipo cottage é considerado um queijo com baixa gordura, proporcionando-lhe uma maior qualidade, e também é um alimento que viabiliza a proliferação das cepas probóticas, o que poderia ser associado ao probiótico tornando-se um alimento muito benéfico à saúde. Desta forma esse estudo teve como objetivo avaliar quais os efeitos de uma associação dos alimentos funcionais prebiótico, probiótico e simbiótico em alguns parâmetros da função renal, hepática, antioxidante e lesão muscular em ratos wistar saudáveis. Foram utilizados 30 ratos que aleatoriamente foram divididos em cinco grupos: controle, cottage normal, cottage prebiótico, cottage probiótico e cottage simbiótico, cada grupo recebeu 20g por dia da dieta, o grupo controle recebia ração comercial na mesma proporção. Após 12 horas da última administração da dieta, amostras sanguíneas foram retiradas para verificar os parâmetros de saúde, sendo eles: CK, ALT, AST, LDH, AU, Ureia, Proteína total, Albumina, SOD, catalase, glutationa e GPx. Nos parâmetros relacionados a função renal (AU, uréia, albumina e proteína total) observou-se apenas um resultado significativo, o grupo cottage prebiótico reduziu o nível de ácido úrico (p≥ 0,05), quanto aos parâmetros antioxidantes (glutationa, GPx, SOD e Catalase) os resultados significativos foram: o grupo cottage probiótico aumentou o nível de GPx (p≥ 0,05), o cottage simbiótico aumentou a atividade da catalase (p≥ 0,05), e diminuiu os níveis de glutationa (p≥ 0,05). Nos parâmetros marcadores de lesão muscular e de doenças hepáticas (ALT, AST, CK e LDH) o consumo de cottage probiótico diminuiu a CK (p≥ 0,05) e o cottage prebiótico aumentou os níveis de AST (p≥ 0,05). Desta forma observamos o consumo de prebiótico, probiótico e simbiótico mesmo sendo inócuos a saúde humana, em ratos wistar saudáveis a ingestão desses alimentos funcionais associados ao queijo cottage apresentaram resultados controversos, mais estudos utilizando estes alimentos funcionais e com indivíduos saudáveis devem ser realizados para elucidar os seus reais efeitos.