Ocorrência e perfil de susceptibilidade aos antimicrobianos de bastonetes Gram negativos isolados de amostras de proteína animal em Juiz de Fora-MG

• Autor(a) principal: Andrade, Jéssica
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFJF
• Texto Completo: https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/9566
• topic: CNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS; Resistência bacteriana; Alimentos; Carnes; Teste de susceptibilidade aos antimicrobianos; Bacterial resistance; Food; Meat; Antimicrobial susceptibility test

O problema da resistência aos antimicrobianos é algo que afeta a saúde pública de todo o mundo, e vem sendo ao longo dos anos a causa de vários óbitos devido a presença de bactérias que são capazes sobreviver a concentrações terapêuticas das drogas. Nesse presente trabalho buscou-se analisar se os alimentos teriam papel no processo de disseminação da resistência bacteriana. Constituíram material de análise deste estudo as carnes coletadas de diferentes estabelecimentos no município de Juiz de Fora/MG. Foram coletadas amostras de peito de frango (n=16), patinho de boi (n=16), pernil de porco (n=16) e filé de tilápia (n=16), o material foi processado no Laboratório de Microbiologia da UFJF. As carnes foram processadas e o material foi incubado em diferentes meios de cultivo, eosina azul de metileno, manitol, bile esculina, ágar sangue e caldo Rappaport por 48 horas em estufa bacteriológica. A contagem de unidades formadoras de colônias bacterianas foi realizada e as bactérias foram congeladas para serem analisadas posteriormente. Grande parte das bactérias coletas foram de coco Gram-positivos, seguidos de bacilos Gram-negativos, os bacilos foram o objeto de estudo desse trabalho,para os quais foram realizados testes bioquímicos para identificação, a maioria foi classificada presuntivamente como membros pertencentes a família Enterobacteriacea. Ao todo 140 bacilos foram selecionados para o teste de susceptibilidade aos antimicrobianos, onde foram utilizados 16 antibióticos: amicacina, amoxicilina+ ac. Clavulânico, ampicilina, aztreonan, cefazolina, cefepime, cefoxitina, ceftazidima, ceftriaxona, ciprofloxacina, cloranfenicol, gentamicina, meropenem, levofloxacina, sulfazotrim e tetraciclina. A maioria das bactérias estudadas apresentou resistência aos antibióticos beta-lactâmicos penicilinas (ampicilina, amoxacilina/ácido clavulâmico) e cefalosporinas de primeira e segunda geração (cefazolina e cefoxitina). A análise do perfil de multirresistência a drogas demostrou que a carne de frango apresentou o maior índice (0,31) com resistência a cinco antimicrobianos diferentes. A carne de peixe foi a única que apresentou resistência a todas as cefalosporinas testadas no experimento, inclusive a cefepime. Podendo-se considerar que as carnes são vetores de microrganismos resistentes.