Espectroscopia Raman aplicada ao estudo de carotenos do tomate

• Autor(a) principal: Campos, Mariana Toledo Clemente
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFJF
• Texto Completo: https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/11706
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA; Carotenos; Espectroscopia Raman; Fitoeno; Fitoflueno; Carotenes; Raman spectroscopy; Phytoene; Phytofluene

Neste estudo, a espectroscopia Raman foi utilizada para caracterização dos carotenoides presentes nos diferentes estágios de maturação do tomate (Lycopersicon esculentum) e dos precursores fitoeno e fitoflueno, ainda não descritos na literatura. A análise das fases de maturação foi feita diretamente no exocarpo, sem qualquer preparação prévia da amostra. Os espectros Raman das amostras in situ sugeriram a presença de moléculas contendo 7, 9 e 11 insaturações ao longo do processo de maturação. O número de ligações duplas conjugadas foi correlacionado com os números de onda referentes às vibrações de estiramento C=C. As análises espectrais mostraram variações na composição e distribuição dos carotenoides ao longo do processo de maturação. A distribuição dos carotenoides na superfície (exocarpo) do tomate não é homogênea e apresenta alternância de pigmentos independente do estágio de maturação. Com o objetivo de isolar e identificar por espectroscopia Raman os carotenos presentes no tomate extrações do exocarpo foram feitas através de diferentes metodologias utilizando etanol, acetona e éter de petróleo como solventes. A purificação do extrato etéreo foi feita em coluna aberta utilizando-se Hyflosupercel e óxido de magnésio (2:1) como fase estacionária. Os eluentes utilizados foram éter etílico em éter de petróleo e acetona em éter de petróleo. A caracterização espectroscópica das frações obtidas da coluna foi realizada em equipamento FT-Raman e em um espectrofotômetro de UV/Vis na região entre 200 a 1100 nm. Os resultados obtidos através das espectroscopias sugeriram a presença dos carotenos fitoeno e fitoflueno nas frações F1 e F2, respectivamente, o β-caroteno na fração F5 e o licopeno em mistura com o neurosporeno na fração F10. Para a atribuição inequívoca das bandas Raman dos carotenos incolores foram realizadas análises comparativas entre o espectro do cis/trans-fitoeno padrão e espectros obtidos através de cálculos de frequência vibracional pelo método DFT. Os resultados mostraram que as espectroscopias Raman associada ao UV-Vis são adequadas para caracterizar os principais carotenos biossintetizados durante o processo de maturação.