Identificacao do carbamato de etila durante o armazenamento da cachaca em tonel de carvalho (Quercus sp) e recipiente de vidro

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Anjos, Jeancarlo Pereira dos
Data de Publicação: 2016
Outros Autores: Cardoso, Maria das Graças, Saczk, Adelir Aparecida, Zacaroni, Lidiany Mendonça, Santiago, Wilder Douglas, Dórea, Haroldo Silveira, Machado, Ana Maria de Resende
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/11217
Resumo: The objective of the present study was the identification and quantification of ethyl carbamate (EC), by HPLC-FLD, after different periods of storage in an oak (Quercus sp) barrel and a glass vessel. The concentration of EC in the cachaça samples varied from <LD to 17.46 µg L-1, for the period during which the cachaça was stored in an oak barrel, and <LQ to 18.51 µg L-1 for the cachaça stored in a glass recipient. The storage of the beverage in both the oak barrel and the glass vessel resulted in a significant increase in the concentration of this contaminant.
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