Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Martins, Ramilo Nogueira
Data de Publicação: 2004
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/30400
Resumo: Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
id UFLA_34ed7b99604baf7cc45f2322553c8a94
oai_identifier_str oai:localhost:1/30400
network_acronym_str UFLA
network_name_str Repositório Institucional da UFLA
repository_id_str
spelling Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas GeraisPost-harvest technologies in the conservation of the 'Prata Anã' banana produced in the North of Minas GeraisBanana - Conservação - Minas GeraisBanana - Pós-colheita - Tecnologia - Minas GeraisBanana - Armazenamento - Minas GeraisBotânicaEsta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.Two experiments were conducted with 'Prata Anã' banana coming from the municipal district of Nova Porteirinha, MG, Brazil. From the picked clusters, he second bunches were used, separated in clusters with 5 fruits. These were washed, weighed(18kg), wrapped in 50um polyethylene, partial removal of the air being done, conditioned in cardboard boxes and later distributed on paletes. After being wrapped and put on paletes, the fruits were transported to EPAMIG/CTNM, where they were stored in refrigeration chambers at 10 and 12°Cwith a relative humidity of 95% for a period of 35 days, being analyzed before and after the refrigeration. In the first experiment the influence of refrigerated storage (10and12°C) and different ages of the bunches(16, 18and 20 weeks) was evaluated on the banana 'spost-harvest conservation, the fruits being analyzed before and after refrigeration. In the second experiment, the quality of the fruits from 16 and18week-oldbunches,refrigeratedfor 35 days at 10 and 12°Cwas evaluated at 2, 3, 4, and 5 days of storage at room temperature after refrigeration, looking towards exportation. The 10 and 12°C temperatures did not promote"chilling" in the fruits independem of bunch age in both experiments. Fruits coming from 20 week-old bunches ripened, nonuniformly,duringrefrigeratedstorage.The10°Ctemperature was more effective in preventing the evolution of banana peel coloration of fruits coming from18 week-old bunches than the 12°C temperature, while the 10 and 12°C temperatures were equally efficient in the contention of color change of fruits coming 16 week-old bunches. Fruits from 16 and 18 week-old bunches refrigeratedat12°Cfor 35 days presented a more advanced degree of ripening in relation to the fruits refrigerated at 10°Cfor 35 days after five days of storage at room temperature (20°C), at the 5,h degree of coloration. From the results obtained it is concluded that the fruits coming from 16 and18week-old bunches are appropriate for refrigerated storage for 35 days at 10 and 12°C, the 12°C temperature being economically more viable.Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)Foram conduzidos dois experimentos com bananas 'Prata Anã' provenientes do município de Nova Porteirinha, MG, Brasil. Dos cachos colhidos, utilizaram-se as segundas pencas, separadas em buquês,com 5 frutos, lavados, pesados(18 kg), envolvidos em embalagens de polietileno de 50jum, fazendo-se a remoção parcial do ar, acondicionados em caixas de papelão posteriormente distribuídas em paletes. Depois de embalados e paletizados, os frutos foram transportados para a EPAMIG/CTNM, onde foram armazenados em câmaras de refrigeração (10 e 12°C) em umidade relativa de 95% por um período de 35 dias,sendo analisados antes e após a refrigeração. No primeiro experimento avaliou-se a influência do armazenamento refrigerado (10 e12°C) e diferentes idades do cacho(16,18 e 20 semanas) na conservação pós-colheita da banana, analisando-se os frutos antes e após a refrigeração. Avaliou-se,no segundo experimento, a qualidade dos frutos provenientes de cachos com 16 e 18 semanas, refrigerados por 35 dias a 10 e 12°C, aos 2, 3, 4 e 5 dias de armazenamento à temperatura ambiente após refrigeração, visando à exportação. As temperaturas de 10 e 12°C não promoveram "chilling" nos frutos independente da idade do cacho em ambos os trabalhos. Frutos provenientes de cachos com 20 semanas amadureceram, desuniformemente, ao longo do armazenamento refrigerado. A temperatura de 10°C foi mais eficaz em prevenir a evolução da coloração da casca de bananas de frutos provenientes de cachos com 18 semanas do que a temperatura de12°C, enquanto as temperaturas 10 e 12°C foram igualmente eficientes na contenção de mudança de cor para frutos provenientes de cachos com 16 semanas.Frutos provenientes de cachos com 16 e 18 semanas refrigerados a 12°C por 35 dias apresentaram grau de amadurecimento mais avançado em relação aos frutos refrigerados a 10°C por 35 dias após cinco dias de armazenamento à temperatura ambiente(20°C), no grau 5 de coloração. Pelos resultados obtidos conclui-se que os frutos provenientes de cachos com 16 e 18 semanas são adequados ao armazenamento refrigerado por 35 dias a 10 e 12°C, sendo a temperatura de 12°C economicamente mais viável.Universidade Federal de LavrasPrograma de Pós-Graduação em Ciência dos AlimentosUFLAbrasilDepartamento de Ciência dos AlimentosVilas Boas, Eduardo Valério de BarrosChitarra, Adimilson BoscoDias, Mário Sérgio CarvalhoMartins, Ramilo Nogueira2018-09-10T18:30:08Z2018-09-10T18:30:08Z2018-08-172004-10-22info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfMARTINS, R. N. Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais. 2005. 73 p. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2004.http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/30400porinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFLAinstname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)instacron:UFLA2023-05-04T13:13:36Zoai:localhost:1/30400Repositório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufla.br/oai/requestnivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.bropendoar:2023-05-04T13:13:36Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)false
dc.title.none.fl_str_mv Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais
Post-harvest technologies in the conservation of the 'Prata Anã' banana produced in the North of Minas Gerais
title Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais
spellingShingle Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais
Martins, Ramilo Nogueira
Banana - Conservação - Minas Gerais
Banana - Pós-colheita - Tecnologia - Minas Gerais
Banana - Armazenamento - Minas Gerais
Botânica
title_short Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais
title_full Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais
title_fullStr Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais
title_full_unstemmed Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais
title_sort Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais
author Martins, Ramilo Nogueira
author_facet Martins, Ramilo Nogueira
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros
Chitarra, Adimilson Bosco
Dias, Mário Sérgio Carvalho
dc.contributor.author.fl_str_mv Martins, Ramilo Nogueira
dc.subject.por.fl_str_mv Banana - Conservação - Minas Gerais
Banana - Pós-colheita - Tecnologia - Minas Gerais
Banana - Armazenamento - Minas Gerais
Botânica
topic Banana - Conservação - Minas Gerais
Banana - Pós-colheita - Tecnologia - Minas Gerais
Banana - Armazenamento - Minas Gerais
Botânica
description Esta dissertação/tese está disponível online com base na Resolução CEPE nº 090, de 24 de março de 2015, disponível em http://www.biblioteca.ufla.br/wordpress/wp-content/uploads/res090-2015.pdf, que dispõe sobre a disponibilização da coleção retrospectiva de teses e dissertações online no Repositório Institucional da UFLA, sem autorização prévia dos autores. Parágrafo Único. Caberá ao autor ou orientador a solicitação de restrição quanto à divulgação de teses e dissertações com pedidos de patente ou qualquer embargo similar. Art. 5º A obra depositada no RIUFLA que tenha direitos autorais externos à Universidade Federal de Lavras poderá ser removida mediante solicitação por escrito, exclusivamente do autor, encaminhada à Comissão Técnica da Biblioteca Universitária./ Arquivo gerado por meio da digitalização de material impresso. Alguns caracteres podem ter sido reconhecidos erroneamente.
publishDate 2004
dc.date.none.fl_str_mv 2004-10-22
2018-09-10T18:30:08Z
2018-09-10T18:30:08Z
2018-08-17
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv MARTINS, R. N. Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais. 2005. 73 p. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2004.
http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/30400
identifier_str_mv MARTINS, R. N. Tecnologias pós-colheita na conservação da banana 'Prata-anã' produzida no Norte de Minas Gerais. 2005. 73 p. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2004.
url http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/30400
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
UFLA
brasil
Departamento de Ciência dos Alimentos
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Lavras
Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos
UFLA
brasil
Departamento de Ciência dos Alimentos
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFLA
instname:Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron:UFLA
instname_str Universidade Federal de Lavras (UFLA)
instacron_str UFLA
institution UFLA
reponame_str Repositório Institucional da UFLA
collection Repositório Institucional da UFLA
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFLA - Universidade Federal de Lavras (UFLA)
repository.mail.fl_str_mv nivaldo@ufla.br || repositorio.biblioteca@ufla.br
_version_ 1807835171715547136

Registros relacionados