Avaliação do crescimento micelial de Lentinula edodes utilizando ingredientes agroindustriais como substrato.

• Autor(a) principal: Aline Fabiane Campos Carvalho
• Data de Publicação: 2019
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
• Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/44322; http://sip.prg.ufla.br/arquivos/php/bibliotecas/repositorio/download_documento/20192_201711957

Lentinula edodes, conhecido como shitake, é um cogumelo comestível consumido em vários países, principalmente pelo seu valor nutricional, medicinal e pelo seu sabor e textura diferenciados. No Brasil, o bom retorno econômico aumentou significantemente a possibilidade do seu cultivo em pequenas áreas, além do baixo investimento inicial, já que, seu cultivo pode ser feito em substratos a base de resíduos de madeireiras ou da indústria agroindustrial. Sendo assim, a utilização de farelos para o enriquecimento do substrato base é um dos pontos importantes a serem abordados. O substrato tradicional para cultivo do shiitake é a serragem de eucalipto, enriquecida com 10 de farelo de trigo. Entretanto, nos últimos anos, vem-se observando grandes variações dessa formulação, sem, no entanto, haver relatos científicos acerca da eficiência de cada formulação. Portanto, não se sabe se o aumento de determinado tipo de farelo tem resultado em aumentos de produtividade que justifiquem a conseqüente elevação do custo de produção. Diante do exposto, este trabalho tem como objetivo avaliar o efeito do enriquecimento do substrato de cultivo com diferentes tipos de farelos, isolados ou em combinação, sobre a produtividade do cogumelo shitake. Para todos os tratamentos foram utilizada serragem de eucalipto, correspondendo a 80 do substrato em peso seco. Quando adicionados isoladamente, os farelos foram utilizados a 20. Quando foram utilizados dois tipos de farelo, cada um foi aplicado na concentração de 10, para a combinação de três tipos de farelos, a concentração foi de 6,7 para cada farelo e, para a combinação de quatro tipos, a concentração foi de 5. Os parâmetros avaliados foram velocidade de crescimento micelial (mmdia), produtividade e eficiência biológica de 10 repetições em delineamento de blocos casualizados. A concentração de10 farelo de trigo e 10 farelo de fubá, apresentaram melhor resultado, já o farelo de soja, quanto maior sua concentração, menor o crescimento do fungo. Concluí que a suplementação do substrato é necessária ao bom desenvolvimento do fungo e as opções de farelo de trigo, fubá e arroz se mostraram eficazes quanto a isso, já o farelo de soja, impediu o crescimento micelial do Lentinula edodes.