Caracterização química e física de frutos de curriola, gabiroba e murici provenientes do cerrado brasileiro

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Morzelle, Maressa Caldeira
Data de Publicação: 2015
Outros Autores: Bachiega, Patricia, Souza, Ellen Cristina de Souza, Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros, Lamounier, Marina Leopoldina
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/28404
Resumo: The Cerrado biome features a variety of fruit species with peculiar sensory characteristics, but little explored scientifically and commercially. This study aimed the chemical, physical and nutritional characterization of curriola (Pouteria ramiflora), gabiroba (Campomanesia cambessedeana) and murici (Byrsonima verbascifolia), native fruits of the Brazilian Cerrado. Gabiroba had a high amount of Vitamin C (383.33 mg/100g) and showed a significant proportion of pulp (81.52%). Curriola showed considerable crude fiber (8.18%), while murici had a considerable amount of pectin (746.81 mg/100 g), lipids (2.31%) and expressive antioxidant potential (56 mg DPPH / g fruit). These results can be used as a basis for future researches in order to improve bioactive compounds and manufacturing processes of those fruits.
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