Qualidade do café arborizado e a pleno sol, em manejo pós-colheita no sudeste da Bahia

• Autor(a) principal: Souza, Antonio Jackson de Jesus
• Data de Publicação: 2013
• Outros Autores: Matsumoto, Sylvana Naomi, Malta, Marcelo Ribeiro, Guimarães, Rubens José
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: eng; por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
• Texto Completo: http://www.coffeescience.ufla.br/index.php/Coffeescience/article/view/375; http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/13863
• topic: Ciências Agrárias; Arborização; Shading; Culture; Coffea arabica; Cafeicultura

Para caracterizar aspectos relacionados à qualidade química e física do café arábica, cultivado sob arborização e a pleno sol, com manejo pós-colheita por via úmida e seca, foi desenvolvido o presente estudo. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualisados, no esquema fatorial 2 x 2 (duas formas de cultivo – a pleno sol e arborizado com grevílea e de duas formas de processamento – via seca e via úmida), constituídos de cinco blocos, totalizando 20 parcelas. A parcela foi composta, após colheita e manejo pós-colheita, por volume de 10 litros de frutos de acordo com o tratamento. Na colheita, paracada forma de cultivo, foi avaliado a massa úmida, seca e teor de umidade em 100 frutos. Na pós secagem foi determinada a massa seca do café e massa do café beneficiado. Para a determinação da qualidade do café foram realizadas análises físicas e químicas. Observou-se efeito da interação manejo pós-colheita e sistema de cultivo, nas características massa úmida e massa seca de café, rendimento do café e acidez titulável total. O processamento por via úmida incrementa o rendimento do fruto e a massa do café beneficiado. Cafés arborizados apresentam menor número de defeitos, maiores teor de açúcares não redutores e açúcares totais. A associação de árvores aos cafezais contribui para melhorar os aspectos físicos e químicos dos grãos. Autilização do manejo pós-colheita por via úmida, melhora a qualidade física do café.