Utilização de soro lácteo, goma xantana e amido modificado na elaboração de doce de leite com café

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Rocha, Larissa de Oliveira Ferreira
Data de Publicação: 2013
Tipo de documento: Tese
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFLA
Texto Completo: http://repositorio.ufla.br/jspui/handle/1/734
Resumo: Tese apresentada à Universidade Federal de Lavras, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em Ciências dos Alimentos, para a obtenção do título de Doutor.
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