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Alcinei Mistico AzevedoAnna Christina de AlmeidaAnna Christina de AlmeidaOtaviano de Souza Pires NetoFernanda Santos Silva RaidonDyhogo Henrique Veloso Leal2019-08-10T23:53:48Z2019-08-10T23:53:48Z2018-04-26http://hdl.handle.net/1843/NCAP-B3TPQZA melhoria da qualidade do leite e seus derivados no Brasil têm crescido devido as exigências nutricionais e sanitárias dos laticínios e consumidores. Avaliou-se o direcionamento das ações da assistência técnica para a melhoria da qualidade do leite por meio de análise de componentes principais. Foi utilizado dados de quantidade e qualidade de leite coletados no período de janeiro de 2014 a julho de 2017, proveniente de 78 propriedades leiteiras situadas no Norte de Minas Gerais. As variáveis analisadas foram volume produzido de leite, teor de gordura, proteína, lactose, extrato seco desengordurado, contagem de células somáticas, contagem bactérias totais e temperatura do leite. Foram estimadas estatísticas descritivas e correlação de Pearson entre as características, adicionalmente foram realizadas análises multivariadas utilizando a metodologia de componentes principais, com auxilio do programa estatístico R. Os dados foram agrupados de acordo com as condições climáticas em período seco e chuvoso. Os três primeiros componentes principais, ambos os período, foram responsáveis por explicarem 69,71% e 67,81% da variação total do conjunto de dados, no período chuvoso e seco respectivamente. O produtor 18 apresentou a melhor qualidade nutricional e higiênica do leite tanto no período seco quanto no período chuvoso. Os produtores 50 e 70 destacaram negativamente com relação à qualidade nos dois períodos. Os resultados demostram que a análise de componentes principais é efetiva para simplificar o conjunto de dados, possibilitando uma interpretação simples e rápida por profissionais técnicos. Isto pode facilitar a proposição de estratégias de assistência para produtores de leite cru refrigerado.The improvement of the quality of milk and its derivatives in Brazil has grown due to the nutritional and sanitary requirements of dairy and consumers. It was evaluated the orientation of the technical assistance actions for the improvement of milk quality through principal components analysis. It was used data of quantity and quality of milk collected from January 2014 to July 2017, from 78 dairy farms located in the north of Minas Gerais. The analyzed variables were volume produced of milk, fat content, protein, lactose, dry extract defatted, somatic cell count, total bacterial count and milk temperature. Descriptive statistics and Pearson correlation among the characteristics were estimated. In addition, multivariate analyzes were performed using the principal components methodology, with the aid of the statistical program R. The data were grouped according to the climatic conditions in dry and rainy season. The first three main components, both periods, were responsible for explaining 69.71% and 67.81% of the total variation of the data set, in the rainy and dry period, respectively. Producer 18 presented the best nutritional and hygienic quality of the milk both in the dry period and in the rainy season. Producers 50 and 70 stood out negatively with regard to quality in both periods. The results show that the main component analysis is effective to simplify the data set, allowing a simple and quick interpretation by technical professionals. This may facilitate the proposal of assistance strategies for producers of refrigerated raw milk.Universidade Federal de Minas GeraisUFMGLeite xQualidadeAnalise multivariadaBovino de leitetecnologiaqualidade do leiteAnálise multivariadapecuária leiteiraAnálise de componentes principais na orientação de assistência técnica para produtores de leite cru refrigeradoinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/openAccessporreponame:Repositório Institucional da UFMGinstname:Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)instacron:UFMGORIGINALdisserta__o_dyhogo.pdfapplication/pdf641388https://repositorio.ufmg.br/bitstream/1843/NCAP-B3TPQZ/1/disserta__o_dyhogo.pdf1f98a68c5193b23697afdb2ed2732a22MD51TEXTdisserta__o_dyhogo.pdf.txtdisserta__o_dyhogo.pdf.txtExtracted texttext/plain91697https://repositorio.ufmg.br/bitstream/1843/NCAP-B3TPQZ/2/disserta__o_dyhogo.pdf.txt85b7f7c815ff3a26b60c19de81c89315MD521843/NCAP-B3TPQZ2019-11-14 06:06:21.415oai:repositorio.ufmg.br:1843/NCAP-B3TPQZRepositório InstitucionalPUBhttps://repositorio.ufmg.br/oaiopendoar:2019-11-14T09:06:21Repositório Institucional da UFMG - Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)false
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