Estudo do perfil de contaminação de alimentos por dioxinas quanto à possível origem utilizando modelos quimiométricos discriminantes.

• Autor(a) principal: Matheus Mendes Malaquias Friaça Glória
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/61874
• topic: Dioxinas; Furanos; PLS-DA

Eventos de contaminação por dioxinas e furanos se caracterizam por serem problemas científicos complexos que requerem conhecimentos específicos sobre processos produtivos, levantamento de prováveis fontes de contaminação, compreensão dos padrões de bioacumulação e transferência, sendo que a fonte de contaminação geralmente possui um perfil específico. Além disso, demandam uma grande quantidade de investimento, tempo e esforço laboral para a sua elucidação. A necessidade de se mitigar, no menor tempo, um evento cria a necessidade do uso de ferramentas que possam classificar o perfil de contaminação encontrado em relação a um grupo de perfis com a origem conhecida. Perfis de várias origens de contaminação foram compilados da literatura existente, sendo classificados em doze grupos distintos. A análise discriminante por mínimos quadrados parciais foi utilizada com o propósito de se construir um modelo que permitisse classificar perfis de amostras de dioxinas e furanos quanto à provável origem de contaminação. O modelo construído foi avaliado quanto as figuras de mérito sensibilidade, especificidade, taxa de falso positivo e taxa de falso negativo. Os valores para a sensibilidade, do modelo, variaram de 73,7 a 100 %. Valores para a especificidade variaram de 76,9 a 100%. Taxas de falso positivo e falso negativo foram de até 26,3 e 23,1 %. Gráficos de vetores de regressão indicaram quais variáveis são mais significativas para a classificação de um determinado perfil de contaminação quanto à um determinado grupo. Perfis de amostras das matrizes gordura de aves, ovos e ração, fornecidas pelo Laboratório de Dioxinas e PCB’s do Laboratório Federal de Defesa Agropecuária de Minas Gerais (MAPA), foram classificadas, sendo que o resultado obtido foi condizente como a classificação esperada, apesar de taxas de bioacumulação e transferência não terem sido consideradas. O modelo construído pode ser utilizado para nortear o processo de investigação, sugerindo a provável origem desta, simplificando e trazendo agilidade ao processo de monitoramento destes contaminantes alimentares no Brasil.