A rede de fast-food KFC e o hábito de consumir frango frito no balde no Brasil: uma proposta de periodização

• Autor(a) principal: Marina Araújo
• Data de Publicação: 2020
• Outros Autores: Fabio Tozi
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: https://doi.org/10.11606/issn.2596-3147.v2i1p156-175; http://hdl.handle.net/1843/50217; https://orcid.org/0000-0002-5325-2717; https://orcid.org/0000-0003-1448-8353
• topic: Fast-food; Hábitos alimentares; Economia urbana; Belo Horizonte; Geografia política; Geografia urbana; Refeições ligeiras; Hábitos alimentares - Brasil; Economia urbana; Geografia politica; Belo Horizonte - Geografia

A proposta do artigo é refletir sobre a implantação da rede estadunidense de fast-food Kentucky Fried Chicken (KFC), especializada na venda de cortes de frango frito em baldes, no Brasil e, particularmente, em Belo Horizonte (MG). Propõe-se uma periodização das três tentativas da empresa em instalar-se no país, com destaque para a difusão e as resistências ao consumo de “frango frito no balde”. A proposta incorpora o desenvolvimento de redes concorrentes nacionais ou estabelecimentos locais que mimetizam o conceito da KFC, muitas vezes antecedendo-se à chegada dela –isto é, o hábito de comer frango frito no balde instalou-se antes da própria rede que o criou e difundiu. Além disso, observa-se na capital mineira relevante número de pequenos restaurantes locais especializados na venda de frango frito no balde, adaptando o conceito original a partir das suas limitações financeiras, técnicas e organizacionais. Finalmente, acredita-se que esses restaurantes criaram uma expressiva heterogeneidade de formas e fluxos no território belo-horizontino, revelando, empiricamente, tanto a difusão de um hábito alimentar que se globaliza quanto formas de adaptação que nomeamos de “flexibilidade tropical” (SANTOS, 1996).