Lógica fuzzy para a automação da classificação de amostras de leite

• Autor(a) principal: Jousiane Alves Martins
• Data de Publicação: 2020
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/36413
• topic: Leite; Automação; Lógica difusa

A demanda de consumo de produtos lácteos tem crescido entre a população brasileira, o que torna o monitoramento da qualidade do leite feito pelos laticínios importante tanto para a indústria como para o consumidor e o produtor. Porém este monitoramento não é tarefa fácil devido ao grande número de produtores que fornecem leite para latícinios. Logo, objetivou-se avaliar a utilização da lógica fuzzy na tomada de decisão para a classificação do leite. Na etapa de fuzzyficação foram consideradas como variáveis linguísticas de entrada as características físico químicas do leite. Foram considerados os teores de Gordura, Proteína, Lactose, Sólidos não gordurosos (ESD), Sólidos totais (EST), Acidez titulável, Densidade relativa a 15°C, Índice crioscópico e Teste de Alizarol, e criou-se uma variável linguística para a saída. Os sistemas fuzzy foram desenvolvidos utilizando o software R, sendo utilizada a metodologia de Mandani Min na etapa de fuzzificação e o método do centroide na Defuzzificação, para qual foram adotadas as classificações de (Adulterado, Inadequado e Adequado) para cada amostra de leite. Computacionalmente, foram feitas simulações de amostras de leite com padrões adulterado, inadequado e adequado conforme a legislação em vigor. Todas estas amostras simuladas de leite foram classificadas corretamente pela lógica fuzzy, totalizando 100% de acerto. Logo, a lógica fuzzy é uma ferramenta eficiente para a classificação do leite, podendo ser usada vantajosamente por profissionais da área a fim de reduzir mão de obra, recursos humanos e financeiros. Além disso, destaca-se que a relação entre a pertinência ao grupo “adequado” e a qualidade do leite permite confirmar a eficiência do sistema fuzzy, o que viabiliza e beneficia o setor leiteiro.