Padrão de consumo alimentar e diferenças de gênero

• Autor(a) principal: Raquel da Silva Assunção
• Data de Publicação: 2012
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/BUOS-96CJ2F
• topic: Entrevista; Cloreto de sódio na dieta; Gênero e saúde; Inquéritos epidemiológicos; Consumo de alimentos; Brasil; Consumo de Alimentos; Avaliação nutricional; Alimentação; Dietas; Nutrição Avaliação; Classe social; Gênero e Saúde; Comportamento alimentar; Cloreto de sódio na dieta; Inquéritos Epidemiológicos; População

Introdução: A alimentação é importante na promoção e manutenção da saúde. A dieta saudável ocupa uma posição estratégica na prevenção das doenças crônicas não transmissíveis. O padrão alimentar varia de acordo com o gênero, faixa etária, renda, cultura e escolaridade, entre outros fatores. As diferenças de gênero no padrão alimentar são importantes questões em pesquisas de epidemiologia nutricional. Enquanto mulheres consomem mais frutas, verduras e legumes que homens, eles consomem mais carnes, alimentos gordurosos e sal que mulheres. Objetivos: Investigar as diferenças de gênero em marcadores de padrão alimentar da população brasileira e verificar se a escolaridade e a dieta para controle de peso modificam a associação entre padrão alimentar e gênero. Métodos: Foram incluídos 47.557 indivíduos de 18 a 64 anos de idade, participantes do sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (VIGITEL), das 26 capitais e Distrito Federal, em 2006. As variáveis dependentes foram consumo de frutas e hortaliças em cinco ou mais dias na semana, consumo de carnes gordurosas (carne vermelha com gordura aparente e/ou frango com pele) e adição de sal à refeição pronta. As variáveis independentes foram agrupadas em sócio-demográficas, comportamentais e relacionadas à saúde. As diferenças entre homens e mulheres foram analisadas pelo teste do qui-quadrado. As magnitudes da associação entre as variáveis consumo de frutas e hortaliças em cinco ou mais dias na semana, consumo de carnes gordurosas e as variáveis independentes foram estimadas pela razão de prevalência (RP) estimada pela regressão de Poisson. A magnitude da associação entre adição de sal à refeição pronta e as variáveis independentes foi estimada pelo odds ratio (OR) obtido por meio da regressão Logística Múltipla. Resultados: A prevalência do consumo regular de frutas e hortaliças foi maior entre mulheres (28,6% vs 16,9%, p<0,01), e a de carnes gordurosas, bem como adição de sal à refeição pronta foi maior entre homens (52,7% vs 30,6%, p<0,01; e 9,8% vs 6,9%, p<0,01, respectivamente). A escolaridade modificou o efeito do gênero (p<0.01): após ajustes, a RP de consumo de frutas e hortaliças foi 2,11 (IC95%: 1,79-2,48) nas mulheres com menos de 9 anos de estudo e 1,48 (IC95%: 1,37-1,60) nas de maior escolaridade se comparado aos homens de mesma escolaridade. A escolaridade não foi associada à adição de sal. Homens e mulheres que estavam em dieta relataram maior consumo de frutas e hortaliças e menor consumo de carnes gordurosas, mas não houve interação estatística com gênero. Conclusões: Mulheres e homens possuem padrões de consumo distintos, sendo o padrão alimentar feminino mais saudável que o masculino. Diferenças de gênero na freqüência do consumo de frutas e hortaliças foram mais acentuadas em indivíduos com menor escolaridade. Políticas voltadas para promoção de alimentação saudável pela população devem levar em consideração a importância do gênero e influência da escolaridade.