Consumo de frutas e hortaliças entre adultos nas capitais brasileiras e Distrito Federal, 2008-2016

• Autor(a) principal: Luiza Eunice Sa da Silva
• Data de Publicação: 2018
• Tipo de documento: Dissertação
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFMG
• Texto Completo: http://hdl.handle.net/1843/BUOS-B2XGHN
• topic: Consumo de Alimentos; Hortaliças; Vigilância em Saúde; Saúde Pública; Frutas; Análise Multivariada; Consumo de Alimentos; Enfermagem; Verduras; Frutas; Vigilância em Saúde Pública; Análise Multivariada

Introdução: Frutas e hortaliças (F&H) são alimentos indispensáveis para a composição de padrões saudáveis de alimentação. Seu elevado conteúdo nutricional confere reconhecida proteção à saúde. Entretanto, sabe-se que a despeito das inúmeras evidências indicando os benefícios do consumo em nível adequado de F&H este ainda é realizado por pequena parcela da população. Objetivo: Identificar o perfil e a tendência temporal do consumo de frutas e hortaliças entre adultos nas capitais brasileiras e no Distrito Federal (DF) no período entre 2008 e 2016. Métodos: Foram analisados dados de 463.817 adultos entrevistados pelo Vigitel (Sistema de Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas) entre 2008 e 2016. Estimou-se a distribuição para cada um dos anos da frequência semanal e da intensidade diária de consumo de frutas e de hortaliças para o conjunto completo do período estudado. Utilizou-se então a Análise de Correspondência para a verificação do perfil de respostas das variáveis de frequência e intensidade de consumo de frutas e hortaliças e agrupamento de indivíduos. Após, estimou-se a prevalência anual de consumo regular (5dias/semana) e recomendado (5x/dia) de frutas e hortaliças, tanto para o conjunto completo da população quanto segundo sexo, faixa de idade, nível de escolaridade, município e região de residência. Modelos de regressão de Prais-Winsten foram utilizados para identificação de tendências significativas na variação temporal dos indicadores. Resultados: Verificou-se aumento da frequência semanal de consumo de frutas e de hortaliças, assim como da intensidade diária de consumo de ambos os grupos. A análise de perfil de consumo revelou que tanto a frequência semanal quanto a intensidade diária de consumo desses grupos de alimentos estão relacionadas. Assim, indivíduos com elevada frequência semanal ou intensidade diária de consumo de um dos grupos (por exemplo, de hortaliças) tendem a apresentar condição semelhante também para o consumo do grupo subjacente (por exemplo, frutas). Verificou-se também aumento significativo tanto no percentual de consumo regular de frutas e hortaliças - de 33,0% para 35,2% - quanto de consumo recomendado - de 20,0% para 24,4%. Tais aumentos foram verificados em ambos os sexos, na maioria das faixas de idade, níveis de escolaridade e regiões do país. Conclusão: Foram identificados perfis semelhantes de consumo entre frutas e hortaliças em adultos nas capitais de estados do país e DF, assim como aumento significativo no percentual do consumo regular e recomendado desses alimentos. No entanto, 3 a cada 4 indivíduos permanecem consumindo menos F&H que o recomendado, reforçando a necessidade de novas ações de promoção e incentivo ao consumo desses alimentos.