Ação antioxidante de flavonóides modificados.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Oliveira, Tânia Toledo de
Data de Publicação: 1999
Outros Autores: Nagem, Tanus Jorge, Silva, Marilda Conceição da, Miranda, Luiz Carlos Guedes de, Teixeira, Marco Antônio
Tipo de documento: Artigo
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFOP
Texto Completo: http://www.repositorio.ufop.br/handle/123456789/6268
http://dx.doi.org/10.1590/S0100-204X1999000500021
Resumo: O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito antioxidante de derivados flavonoídicos da quercetina, naringenina, morina, e rutina, isolados da cultivar de soja UFV-5. Após acetilação com anidrido acético e piridina, e metilação com diazometano, esses compostos foram analisados para determinação de ação antioxidante por meio dos índices de acidez, iodo e peróxido e pela reação-de-Kreiss. Os melhores resultados foram obtidos com a naringenina metilada, naringenina acetilada, quercetina metilada e quercetina acetilada.
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