Preferências e tabus alimentares no consumo de pescado em Santarém, Brasil

• Autor(a) principal: Braga, Tony Marcos Porto
• Data de Publicação: 2016
• Outros Autores: Silva, Adrielly Alves da, Rebêlo, George Henrique
• Tipo de documento: Artigo
• Idioma: por
• Título da fonte: Novos Cadernos NAEA (Online)
• Texto Completo: https://periodicos.ufpa.br/index.php/ncn/article/view/2528
• topic: Recursos pesqueiros; preferências alimentares; Amazônia; tabus.

Foi registrado o uso de recursos pesqueiros pelos moradores da cidade de Santarém-PA, no baixo rio Amazonas, e analisados os aspectos associados à evitação ou ao incremento de seu consumo. Os dados foram coletados mensalmente nos mercados e feiras, mediante a aplicação de questionários semiestruturados junto a consumidores e comerciantes de pescado, entre agosto de 2013 e julho de 2014. Os dados foram armazenados em um banco de dados relacionais e submetidos à estatística descritiva. O peixe foi o principal produto adquirido e comercializado (80% dos entrevistados). Atualmente, preferem o tambaqui e o tucunaré – e não o acari e a pescada, que eram os preferidos antigamente. O tabu tradicional contra o consumo de peixes lisos ainda existe, mas algumas espécies que antes não eram consumidas ou pouco consumidas estão sendo aceitas e encontradas nos mercados.