Parâmetros físico-químicos e microbiológicos de águas minerais envasadas e comercializadas em diferentes regiões do Brasil: uma revisão bibliográfica

• Autor(a) principal: Monteiro, Thyago Marques
• Data de Publicação: 2023
• Tipo de documento: Trabalho de conclusão de curso
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPB
• Texto Completo: https://repositorio.ufpb.br/jspui/handle/123456789/27489
• topic: CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA; Água mineral; Parâmetros físico-químicos; Parâmetros microbiológicos - Brasil; Química

O aumento da procura por água mineral engarrafada tem se tornado uma tendência crescente nos últimos anos, devido à confiabilidade que esse tipo de água oferece em relação à qualidade e à segurança do consumidor. Diante dessa realidade, o objetivo deste trabalho foi revisar os diversos trabalhos na literatura existente sobre os resultados dos principais parâmetros físico-químicos e microbiológicos das águas minerais comercializadas no Brasil, e verificar se essas estão em conformidade com as legislações vigentes trazidas pelas portarias nº 2.914/2011 e 888/2021 do Ministério da Saúde do Brasil que definem os padrões de identidade e qualidade da água para o consumo humano. A pesquisa foi realizada com base em trabalhos publicados na língua portuguesa, nos sítios de pesquisa científica nacional, como o Google Acadêmico e o portal de periódicos CAPES, publicados entre o período de 2016 a 2022. Foram analisados resultados de 24 trabalhos que continham amostras de água mineral em garrafas de 500 mL e garrafões de 20 L, provenientes de 12 estados brasileiros diferentes, abrangendo parâmetros de pH, turbidez, dureza total, condutividade, cloretos e análise microbiológica. De forma geral, os resultados dos trabalhos analisados apontaram que os parâmetros de turbidez, dureza total e cloretos estavam em conformidade com os valores permitidos pela legislação brasileira vigente, no entanto, alguns trabalhos apresentaram valores de pH das amostras abaixo da faixa atribuída pela portaria nº 2.914/2011. Em relação à análise microbiológica, foi constatada a presença de amostras inadequadas para o consumo humano, devido à presença de coliformes totais (30,28%) e termotolerantes (5,86%), incluindo a Escherichia coli (7,27%). Com base nos dados obtidos neste estudo, verifica-se a existência de amostras de água mineral amplamente comercializadas em todo o território nacional que apresentam resultados de análises em desacordo com as legislações relacionadas aos parâmetros de água para consumo humano. Tais dados demonstram que as águas minerais envasadas não se apresentam tão seguras criando um risco para a saúde da população que consome esse produto.