Triagem rápida para diferenciação das antocianinas monoméricas por degradação térmica

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Nunes, Yure
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Barros, Gabriel, Teixeira, Renires dos Santos, Silva, Flávia, Concenço, Fernanda Izabel Garcia da Rocha, Nora, Leonardo
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/9725
Resumo: O trabalho visou a avaliar o efeito da degradação térmica na diferenciação das antocianinas em extratos de amora-preta e de batata-doce roxa.
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