Qualidade de arroz dos cultivares INOV CL e IRGA 424 RI: efeitos da umidade de colheita, da densidade de semeadura e da dose de nitrogênio em cobertura

• Autor(a) principal: Polidoro, Edimara
• Data de Publicação: 2021
• Tipo de documento: Tese
• Idioma: por
• Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
• Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/7369
• topic: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; Qualidade industrial; Panículas; Genótipos de arroz; Adubação nitrogenada; Densidade de semeadura; Industrial quality; Rice panicles; Rice genotypes; Nitrogen fertilization; Sowing density

O conhecimento e a aplicação de boas práticas agrícolas têm contribuído para o incremento da produtividade e da rentabilidade das lavouras arrozeiras. No Brasil, a cultivar IRGA 424 RI tem sido a mais semeada. Dentre as cultivares híbridas, a INOV CL corresponde a cerca de 4% do total da área cultivada na Zona Sul do Rio Grande do Sul. Objetivou-se com este trabalho avaliar efeitos da densidade de semeadura, da dose de nitrogênio em cobertura e da umidade de colheita sobre a qualidade de grãos de arroz das cultivares INOV CL e IRGA 424 RI. Para isso, o trabalho foi dividido em dois estudos. No Estudo 1, os genótipos INOV CL e IRGA 424 RI tiveram suas panículas avaliadas nos três terços (basal, mediana e distal), onde as propriedades físico-químicas e de polimento dos grãos foram avaliadas em dois estágios de colheita. Foram avaliados rendimento de grãos inteiros, peso de mil grãos e percentual de gessados, teor de amilose, extração de amido, distribuição molecular por tamanho (HPSEC-RI), propriedades térmicas do amido de arroz, cristalinidade relativa (raios-X), perfil viscoamilográfico e teor e extração de proteínas. No Estudo 2, onde objetivou-se avaliar especificamente efeitos da densidade de semeadura e da dose de nitrogênio em cobertura sobre a qualidade industrial de grãos das cultivares INOV CL e IRGA 424 RI, foram analisados o peso de mil grãos e os rendimentos industrial e de cocção. Em relação ao Estudo 1, o melhor rendimento de grãos e menor percentual de grãos gessados foi obtido quando as panículas foram colhidas no estágio ideal de maturação com 22% de teor de umidade. O teor de amilose e a estrutura do amido das cultivares INOV CL e IRGA 424 RI não diferiram entre os tempos de colheita estudados. Em relação à posição na panícula, apenas a linhagem IRGA 424 RI apresentou grãos da posição da panícula superior com maior teor de amilose do que os da posição basal, independentemente do tempo de colheita estudado. Já em relação aos resultados obtidos no Estudo 2, verificou-se que: (a) o genótipo INOV CL mostrou-se mais sensível aos manejos adotados para peso de mil grãos, percentual de grãos inteiros e grau de polimento e rendimento de cocção; (b) o percentual de grãos gessados e “barriga branca” diminuiu com o incremento em adubação nitrogenada para ambos os genótipos; (c) o aumento de adubação nitrogenada em cobertura aumentou os percentuais de translucidez; (d) o grau de brancura diminuiu na segunda safra para ambos os genótipos e aumentou a sua vitricidade; (e) o tempo de cocção para o genótipo INOV CL diminuiu na Safra 2 para todas as densidades, já para o IRGA 424 RI o menor tempo de cocção foi observado na Safra 1 quando utilizada maior dose de nitrogênio e na Safra 2 ocorreu menor tempo de cozimento nas densidades de 75 e 100 kg/ha; (f) o genótipo INOV CL apresentou menor rendimento gravimétrico na Safra 2 e maior rendimento volumétrico quando a dose de 130 kg N/ha foi utilizada para a mesma safra.