Perfil sensorial de pão de forma enriquecido com suco concentrado de acerola microencapsulado

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Macedo, Layla Damé
Data de Publicação: 2022
Outros Autores: Ferrão, Gabriela dos Santos, Lourenson, Alice, Saraiva, Jennifer Ferreira Ribeiro, Moreira, Angelita da Silveira, Gularte, Márcia Arocha
Tipo de documento: Artigo de conferência
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/handle/prefix/11874
Resumo: Objetivou-se avaliar a qualidade sensorial do pão de forma enriquecido com suco concentrado de acerola microencapsulado.
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