Conhecimento sobre Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS.

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Sallaberry, Juceli Soares
Data de Publicação: 2021
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Texto Completo: http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/8646
Resumo: O trabalho objetivou descrever a prevalência de conhecimento sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira e seus fatores associados. Trata-se de um estudo transversal, realizado entre 2019 e 2020, com adultos usuários adscritos a unidades de Estratégia de Saúde da Família em Pelotas-RS. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevista domiciliar. A amostra foi caracterizada quanto ao conhecimento através da Escala de avaliação do conhecimento de profissionais de saúde da Atenção Básica sobre os conteúdos do Guia Alimentar utilizando sete questões baseadas nos 10 passos para uma alimentação adequada e saudável, grau de processamento, preparação e consumo de alimentos. O desfecho foi definido como elevado conhecimento (para percentil maior de 75) e baixo conhecimento, além de sua associação com características demográficas, socioeconômicas e de saúde verificadas por meio de razões de prevalência e seus intervalos de confiança de 95%. A amostra foi composta por 232 indivíduos e a prevalência do elevado conhecimento sobre o Guia Alimentar foi de 22,8% (IC95% 17,4-28,3) e a probabilidade de sua ocorrência foi menor naqueles com idade entre 40 e 49 anos, nos domicílios com maior número de participantes e naqueles insatisfeitos por déficit de peso com sua imagem corporal e maior naqueles com maior renda. Duas questões tiveram maior prevalência de acertos: sobre a preparação culinária em família (95,3%) e relacionada a um bom exemplo de desjejum (82,3%). O estudo sugere a necessidade de um trabalho mais focado na publicização do Guia Alimentar, tendo em vista que os resultados encontrados mostraram baixa prevalência de conhecimento elevado sobre o guia em usuários da atenção primária.
id UFPL_7b415557bb5c43a1c55164f87bbd5877
oai_identifier_str oai:guaiaca.ufpel.edu.br:prefix/8646
network_acronym_str UFPL
network_name_str Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
repository_id_str
spelling 2022-09-06T23:45:31Z2022-08-302022-09-06T23:45:31Z2021-11-01SALLABERRY, Juceli Soares. Conhecimento sobre o Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS. Orientadora: Gicele Costa Mintem. 2021.140 f. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2021.http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/8646O trabalho objetivou descrever a prevalência de conhecimento sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira e seus fatores associados. Trata-se de um estudo transversal, realizado entre 2019 e 2020, com adultos usuários adscritos a unidades de Estratégia de Saúde da Família em Pelotas-RS. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevista domiciliar. A amostra foi caracterizada quanto ao conhecimento através da Escala de avaliação do conhecimento de profissionais de saúde da Atenção Básica sobre os conteúdos do Guia Alimentar utilizando sete questões baseadas nos 10 passos para uma alimentação adequada e saudável, grau de processamento, preparação e consumo de alimentos. O desfecho foi definido como elevado conhecimento (para percentil maior de 75) e baixo conhecimento, além de sua associação com características demográficas, socioeconômicas e de saúde verificadas por meio de razões de prevalência e seus intervalos de confiança de 95%. A amostra foi composta por 232 indivíduos e a prevalência do elevado conhecimento sobre o Guia Alimentar foi de 22,8% (IC95% 17,4-28,3) e a probabilidade de sua ocorrência foi menor naqueles com idade entre 40 e 49 anos, nos domicílios com maior número de participantes e naqueles insatisfeitos por déficit de peso com sua imagem corporal e maior naqueles com maior renda. Duas questões tiveram maior prevalência de acertos: sobre a preparação culinária em família (95,3%) e relacionada a um bom exemplo de desjejum (82,3%). O estudo sugere a necessidade de um trabalho mais focado na publicização do Guia Alimentar, tendo em vista que os resultados encontrados mostraram baixa prevalência de conhecimento elevado sobre o guia em usuários da atenção primária.This study aimed to describe the prevalence of Food Guide knowledge in Brazilian Population and its associated factors. It is a cross-sectional study, carried out between 2019 and 2020 with adult users enrolled in Family Health Strategy units in the city of Pelotas – RS. Data collection was carried out through household interviews. The sample was characterized in terms of knowledge through the Food Guide Knowledge Scale Assessment of Health Professionals in Primary Care (GAB1), using seven questions based in ten steps to a proper and healthy diet, degree of food processing, preparation and consumption. The outcome was defined as high knowledge (for percentile greater than 75) and low knowledge, in addition to its association with demographic, socioeconomic and health characteristics, verified through prevalence ratios and their 95% confidence intervals. The sample consisted of 232 individuals and the prevalence of high knowledge on Food Guide was 22.8% (IC95% 17.4-28.3). The probability of its occurrence was lower in those aged between 40 and 49 years, in households with a greater number of participants and in those dissatisfied due to their body image being underweight; and greater in those with higher income. Two questions had a higher prevalence of correct answers: about family cooking preparation (95.3%) and related to a good example of breakfast (82.3%). The study suggests the need for a more focused work on the Food Guide’s advertising considering that the results showed low prevalence of high knowledge about the guide in primary care users.Conselho Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento Científico e Tecnológico - CNPqporUniversidade Federal de PelotasPrograma de Pós-Graduação em Nutrição e AlimentosUFPelBrasilFaculdade de NutriçãoCNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAOGuias alimentaresAtenção primária à saúdeNutrição em saúde públicaEducação alimentarEducação nutricionalFood guidesPrimary health careNutrition in public healthFood and Nutrition EducationConhecimento sobre Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS.Food Guide knowledge among adults in Pelotas/RS.info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesishttp://lattes.cnpq.br/3482466524500296http://lattes.cnpq.br/7356183508961624Lindemann, Ivana Lorainehttp://lattes.cnpq.br/9416473276181283Mintem, Gicele CostaSallaberry, Juceli Soaresinfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiacainstname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)instacron:UFPELTEXTDissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdf.txtDissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdf.txtExtracted texttext/plain201270http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/6/Dissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdf.txt41f4c98971ef7902bbc915daed477769MD56open accessTHUMBNAILDissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdf.jpgDissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg1274http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/7/Dissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdf.jpge203052a538aa0c02f634305f86a91a0MD57open accessORIGINALDissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdfDissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdfapplication/pdf2330584http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/1/Dissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdfa22ac22a282bae941c842da57993a753MD51open accessCC-LICENSElicense_urllicense_urltext/plain; charset=utf-849http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/2/license_url924993ce0b3ba389f79f32a1b2735415MD52open accesslicense_textlicense_texttext/html; charset=utf-80http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/3/license_textd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD53open accesslicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-80http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/4/license_rdfd41d8cd98f00b204e9800998ecf8427eMD54open accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81866http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/5/license.txt43cd690d6a359e86c1fe3d5b7cba0c9bMD55open accessprefix/86462023-07-13 06:34:37.062open accessoai:guaiaca.ufpel.edu.br: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ório InstitucionalPUBhttp://repositorio.ufpel.edu.br/oai/requestrippel@ufpel.edu.br || repositorio@ufpel.edu.br || aline.batista@ufpel.edu.bropendoar:2023-07-13T09:34:37Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca - Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Conhecimento sobre Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS.
dc.title.alternative.pt_BR.fl_str_mv Food Guide knowledge among adults in Pelotas/RS.
title Conhecimento sobre Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS.
spellingShingle Conhecimento sobre Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS.
Sallaberry, Juceli Soares
CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
Guias alimentares
Atenção primária à saúde
Nutrição em saúde pública
Educação alimentar
Educação nutricional
Food guides
Primary health care
Nutrition in public health
Food and Nutrition Education
title_short Conhecimento sobre Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS.
title_full Conhecimento sobre Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS.
title_fullStr Conhecimento sobre Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS.
title_full_unstemmed Conhecimento sobre Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS.
title_sort Conhecimento sobre Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS.
author Sallaberry, Juceli Soares
author_facet Sallaberry, Juceli Soares
author_role author
dc.contributor.authorLattes.pt_BR.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/3482466524500296
dc.contributor.advisorLattes.pt_BR.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/7356183508961624
dc.contributor.advisor-co1.fl_str_mv Lindemann, Ivana Loraine
dc.contributor.advisor-co1Lattes.fl_str_mv http://lattes.cnpq.br/9416473276181283
dc.contributor.advisor1.fl_str_mv Mintem, Gicele Costa
dc.contributor.author.fl_str_mv Sallaberry, Juceli Soares
contributor_str_mv Lindemann, Ivana Loraine
Mintem, Gicele Costa
dc.subject.cnpq.fl_str_mv CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
topic CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO
Guias alimentares
Atenção primária à saúde
Nutrição em saúde pública
Educação alimentar
Educação nutricional
Food guides
Primary health care
Nutrition in public health
Food and Nutrition Education
dc.subject.por.fl_str_mv Guias alimentares
Atenção primária à saúde
Nutrição em saúde pública
Educação alimentar
Educação nutricional
Food guides
Primary health care
Nutrition in public health
Food and Nutrition Education
description O trabalho objetivou descrever a prevalência de conhecimento sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira e seus fatores associados. Trata-se de um estudo transversal, realizado entre 2019 e 2020, com adultos usuários adscritos a unidades de Estratégia de Saúde da Família em Pelotas-RS. A coleta de dados foi realizada por meio de entrevista domiciliar. A amostra foi caracterizada quanto ao conhecimento através da Escala de avaliação do conhecimento de profissionais de saúde da Atenção Básica sobre os conteúdos do Guia Alimentar utilizando sete questões baseadas nos 10 passos para uma alimentação adequada e saudável, grau de processamento, preparação e consumo de alimentos. O desfecho foi definido como elevado conhecimento (para percentil maior de 75) e baixo conhecimento, além de sua associação com características demográficas, socioeconômicas e de saúde verificadas por meio de razões de prevalência e seus intervalos de confiança de 95%. A amostra foi composta por 232 indivíduos e a prevalência do elevado conhecimento sobre o Guia Alimentar foi de 22,8% (IC95% 17,4-28,3) e a probabilidade de sua ocorrência foi menor naqueles com idade entre 40 e 49 anos, nos domicílios com maior número de participantes e naqueles insatisfeitos por déficit de peso com sua imagem corporal e maior naqueles com maior renda. Duas questões tiveram maior prevalência de acertos: sobre a preparação culinária em família (95,3%) e relacionada a um bom exemplo de desjejum (82,3%). O estudo sugere a necessidade de um trabalho mais focado na publicização do Guia Alimentar, tendo em vista que os resultados encontrados mostraram baixa prevalência de conhecimento elevado sobre o guia em usuários da atenção primária.
publishDate 2021
dc.date.issued.fl_str_mv 2021-11-01
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2022-09-06T23:45:31Z
dc.date.available.fl_str_mv 2022-08-30
2022-09-06T23:45:31Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.citation.fl_str_mv SALLABERRY, Juceli Soares. Conhecimento sobre o Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS. Orientadora: Gicele Costa Mintem. 2021.140 f. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2021.
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/8646
identifier_str_mv SALLABERRY, Juceli Soares. Conhecimento sobre o Guia Alimentar em adultos de Pelotas/RS. Orientadora: Gicele Costa Mintem. 2021.140 f. Dissertação (Mestrado) - Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos, Faculdade de Nutrição, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, 2021.
url http://guaiaca.ufpel.edu.br/handle/prefix/8646
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Pelotas
dc.publisher.program.fl_str_mv Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
dc.publisher.initials.fl_str_mv UFPel
dc.publisher.country.fl_str_mv Brasil
dc.publisher.department.fl_str_mv Faculdade de Nutrição
publisher.none.fl_str_mv Universidade Federal de Pelotas
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
instname:Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
instacron:UFPEL
instname_str Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
instacron_str UFPEL
institution UFPEL
reponame_str Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
collection Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
bitstream.url.fl_str_mv http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/6/Dissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdf.txt
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/7/Dissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdf.jpg
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/1/Dissertacao_Juceli_Soares_Sallaberry.pdf
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/2/license_url
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/3/license_text
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/4/license_rdf
http://guaiaca.ufpel.edu.br/xmlui/bitstream/prefix/8646/5/license.txt
bitstream.checksum.fl_str_mv 41f4c98971ef7902bbc915daed477769
e203052a538aa0c02f634305f86a91a0
a22ac22a282bae941c842da57993a753
924993ce0b3ba389f79f32a1b2735415
d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e
d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e
43cd690d6a359e86c1fe3d5b7cba0c9b
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca - Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
repository.mail.fl_str_mv rippel@ufpel.edu.br || repositorio@ufpel.edu.br || aline.batista@ufpel.edu.br
_version_ 1801846987877777408

Registros relacionados