Na perspectiva da qualidade ampla : os desafios e as oportunidades da agricultura familiar frente às compras públicas

Detalhes bibliográficos
Autor(a) principal: Vargas, Andréa
Data de Publicação: 2017
Tipo de documento: Dissertação
Idioma: por
Título da fonte: Repositório Institucional da UFPR
Texto Completo: http://hdl.handle.net/1884/52934
Resumo: Orientadora : Profª. Drª. Islândia Bezerra
id UFPR_2cb49b9d71826494b23d4ecb1dc63e14
oai_identifier_str oai:acervodigital.ufpr.br:1884/52934
network_acronym_str UFPR
network_name_str Repositório Institucional da UFPR
repository_id_str 308
spelling Vargas, AndréaTeixeira, Islandia Bezerra da CostaAnjos, Mônica de Caldas Rosa dosUniversidade Federal do Paraná. Setor de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição2018-01-22T19:15:38Z2018-01-22T19:15:38Z2017http://hdl.handle.net/1884/52934Orientadora : Profª. Drª. Islândia BezerraCoorientadora : Profª Dra. Mônica de Caldas Rosa dos AnjosDissertação (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. Defesa: Curitiba, 10/07/2017Inclui referências : f. 96-108Resumo: O presente estudo visa compreender o processo de comercialização de alimentos entre o segmento da agricultura familiar e o mercado institucional, mediante o Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), na sua modalidade Compra Institucional (CI), considerando o conceito de qualidade ampla como norteador para o entendimento de possíveis avanços e barreiras existentes e consequente percepção dos fatores que contribuem com estes dois aspectos. Utiliza-se a abordagem qualitativa como orientadora para a coleta de dados, realizada mediante entrevistas a partir de roteiros semiestruturados. Os colaboradores do estudo são representantes de organizações da agricultura familiar que participaram de alguma das chamadas públicas ou de reuniões prévias a publicação de seus editais, realizadas por uma instituição pública de ensino superior situada no estado do Paraná. Os resultados, apresentados em três categorias, evidenciam que a percepção sobre qualidade do alimento é polissêmica, podendo restringir ou abranger a participação de agricultores familiares no mercado institucional. Dentre os resultados encontrados, percebe-se que a instituição selecionada considera, em seus editais de chamada pública, aspectos de qualidade definidos como da qualidade ótima, restritos às características inerentes somente ao alimento, excluindo, com isso, a possibilidade de inserção de novos alimentos. Reconhece-se que o PAA e as chamadas públicas, apesar de apresentarem algumas barreiras e dificuldades para sua implantação e efetividade, são considerados instrumentos de fortalecimento e de inclusão do segmento da agricultura familiar no mercado institucional. A proposta do PAA demonstra estar mais conectada à qualidade ampla, podendo orientar a construção de editais, mais inclusivos e eficazes em seus processos de comercialização. Conclui-se que algumas estratégias de aproximação e diálogo com as organizações de agricultores familiares são necessárias para superar dificuldades existentes no processo, otimizando a relação de compra e venda entre o segmento da agricultura familiar e os órgãos públicos. Palavras-chave: Chamada Pública. Compra Institucional. Conceito de qualidade do alimento. Programa de Aquisição de Alimentos.Abstract: The present study aims to understand the food marketing process between Family Farmers and the institutional market, through the "Food Purchase Program" (PAA), "Institutional Purchase" modality (CI), considering the concept of broad quality as a guideline to understand possible advances and barriers and consequent perception of the factors that contribute to these two aspects. A qualitative approach is used as a guideline for data collection, carried out through interviews from semi-structured scripts. The study collaborators are representatives of family agriculture organizations that participate in some of the public procurement or meetings prior to the publication of their edicts, carried out by a public higher education institution located in the state of Paraná. The results, presented in three categories, show that the perception about food quality is polysemic and may restrict or cover the participation of family farmers in the institutional market. Within the results found, it is noticed that the selected institution considers, in its public procurement edicts, quality aspects defined as of the "optimal" quality, restricted the characteristics inherent only to food, thus excluding the possibility of insertion of new foods. It is recognized that the PAA and public procurement, despite presenting some barriers and difficulties to its implementation and effectiveness, are considered tools for strengthening and inclusion of the segment of family agriculture in the institutional market. The proposal of the PAA shows to be more connected to the broad quality, being able to guide the construction of edicts, more inclusive and effective in its commercialization processes. It is concluded that some strategies of approximation and dialogue with the organizations of family farmers are necessary to overcome difficulties in the process, optimizing the relationship of buying and selling between the segment of family agriculture and public institutions. Keywords: Public Procurement. Institutional Purchase. Concept of broad food quality. Food Purchase Program.112 f. : il. color.application/pdfDisponível em formato digitalNutriçãoPregão (Licitação pública)Produção de alimentosConsumo de alimentosAlimentos - QualidadeNa perspectiva da qualidade ampla : os desafios e as oportunidades da agricultura familiar frente às compras públicasinfo:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisporreponame:Repositório Institucional da UFPRinstname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)instacron:UFPRinfo:eu-repo/semantics/openAccessORIGINALR - D - ANDREA VARGAS.pdfapplication/pdf1899058https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/52934/1/R%20-%20D%20-%20ANDREA%20VARGAS.pdf6af2f5651b75f67d6468001e6e77c488MD51open access1884/529342018-01-22 17:15:39.182open accessoai:acervodigital.ufpr.br:1884/52934Repositório de PublicaçõesPUBhttp://acervodigital.ufpr.br/oai/requestopendoar:3082018-01-22T19:15:39Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)false
dc.title.pt_BR.fl_str_mv Na perspectiva da qualidade ampla : os desafios e as oportunidades da agricultura familiar frente às compras públicas
title Na perspectiva da qualidade ampla : os desafios e as oportunidades da agricultura familiar frente às compras públicas
spellingShingle Na perspectiva da qualidade ampla : os desafios e as oportunidades da agricultura familiar frente às compras públicas
Vargas, Andréa
Nutrição
Pregão (Licitação pública)
Produção de alimentos
Consumo de alimentos
Alimentos - Qualidade
title_short Na perspectiva da qualidade ampla : os desafios e as oportunidades da agricultura familiar frente às compras públicas
title_full Na perspectiva da qualidade ampla : os desafios e as oportunidades da agricultura familiar frente às compras públicas
title_fullStr Na perspectiva da qualidade ampla : os desafios e as oportunidades da agricultura familiar frente às compras públicas
title_full_unstemmed Na perspectiva da qualidade ampla : os desafios e as oportunidades da agricultura familiar frente às compras públicas
title_sort Na perspectiva da qualidade ampla : os desafios e as oportunidades da agricultura familiar frente às compras públicas
author Vargas, Andréa
author_facet Vargas, Andréa
author_role author
dc.contributor.other.pt_BR.fl_str_mv Teixeira, Islandia Bezerra da Costa
Anjos, Mônica de Caldas Rosa dos
Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências da Saúde. Programa de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição
dc.contributor.author.fl_str_mv Vargas, Andréa
dc.subject.por.fl_str_mv Nutrição
Pregão (Licitação pública)
Produção de alimentos
Consumo de alimentos
Alimentos - Qualidade
topic Nutrição
Pregão (Licitação pública)
Produção de alimentos
Consumo de alimentos
Alimentos - Qualidade
description Orientadora : Profª. Drª. Islândia Bezerra
publishDate 2017
dc.date.issued.fl_str_mv 2017
dc.date.accessioned.fl_str_mv 2018-01-22T19:15:38Z
dc.date.available.fl_str_mv 2018-01-22T19:15:38Z
dc.type.status.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/masterThesis
format masterThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.uri.fl_str_mv http://hdl.handle.net/1884/52934
url http://hdl.handle.net/1884/52934
dc.language.iso.fl_str_mv por
language por
dc.relation.pt_BR.fl_str_mv Disponível em formato digital
dc.rights.driver.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 112 f. : il. color.
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositório Institucional da UFPR
instname:Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron:UFPR
instname_str Universidade Federal do Paraná (UFPR)
instacron_str UFPR
institution UFPR
reponame_str Repositório Institucional da UFPR
collection Repositório Institucional da UFPR
bitstream.url.fl_str_mv https://acervodigital.ufpr.br/bitstream/1884/52934/1/R%20-%20D%20-%20ANDREA%20VARGAS.pdf
bitstream.checksum.fl_str_mv 6af2f5651b75f67d6468001e6e77c488
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
repository.name.fl_str_mv Repositório Institucional da UFPR - Universidade Federal do Paraná (UFPR)
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1813898708712947712

Registros relacionados